Journée mondiale de l’alimentation végétarienne

Aujourd’hui, c’est la journée mondiale de l’alimentation végétarienne! L’occasion pour moi de revenir sur certaines recettes que j’ai pu poster, qui sont de grands classiques de l’alimentation végétarienne, et qui souvent, sont une base à enrichir avec un accompagnement et à parfumer avec des sauces. Ceci afin de varier les saveurs de tout les jours:…

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Courgettes vapeur et salade de tomates

Une idée d’assiette légère, préparée en 2 temps 3 mouvements avec les premiers légumes et fruits de l’été ! Courgettes vapeur et œufs durs Utiliser de jeunes courgettes, petites et récemment cueillies, 2 à 3 par personne. Les laver, retirer les extrémités, et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire légèrement…

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Carpaccio de courgettes aux graines

Une version customisée par Cédric, plus protéinée, des tagliatelles de courgettes au parmesan que j’affectionne tant… Pour 4 personnes : 1 petite courgette par personne une gousse d’ail noisettes, amandes et noix pilées et torréfiées graines de pavot et de sésame un peu de parmesan un peu de jus de citron 1 cuillère d’huile d’olive un…

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Jeunes artichauts sautées à l’ail et à l’huile d’olive

C’est ma grand-mère, « LA Mamie », qui faisait ça avec des cœurs d’artichauts en boîtes. Un délice, préparé en 2 minutes et en toute saison. Mais vu qu’en ce moment, c’est la pleine période des artichauts, si vous en avez dans le jardin, vous pouvez parfaitement le faire avec des jeunes artichauts bien tendres… 1 artichaut…

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Petites sauces pour trempettes et légumes

Mettre les enfants au travail en cuisine pour préparer les plateaux apéritifs, c’est bien. Lorsqu’en plus, ils s’y mettent spontanément et inventent des sauces pour tremper crudités, gressins, tranches de pain et autres boulettes, là, c’est carrément le bonheur ! Sauce Anna 125g de fromage blanc 1 c à c de moutarde 1/2 c à c…

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Flan coco

Ce flan nécessite une cuisson très douce et lente, afin d’obtenir une fine croûte sur le dessus et 2 couches à l’intérieur : la première à la texture « flan » et la seconde plutôt « pâte »… Pour un plat d’environ 20 cm de diamètre : 3 gros œufs ou 4 moyens 50g de beurre mou 80g de sucre 75g…

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Terrine de campagne VG

On obtient une terrine végétale à l’aspect « pâté de campagne », parfaite pour vos entrées, pique-niques et buffets ! 350g de champignons de Paris 400g de lentilles vertes cuites 1 échalote 6 gousses d’ail 150g de noix 30g de betterave cuite 2 c à s d’Armagnac ( ou de Cognac ) 2 c à s d’huile d’olive…

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Le gâteau Zyna

Zyna m’a gentiment expliqué la confection de ce gâteau lorsque j’étais enfant. C’est donc l’un des premiers desserts que j’ai appris à faire ! Aujourd’hui disparue, Zyna était d’origine slave et ce simplissime biscuit à la crème fraîche lui vient de sa propre enfance. Je l’ai appelé le « gâteau Zyna » et l’ai préparé un nombre incalculable…

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Boulgour à la feta, abricots et noisettes

Inspiré d’une recette de Thermomix, ce « couscous » végétarien assez complet peut se faire en toutes saisons. On peut y ajouter un petit poivron, une courgette selon la saison… Pour 4 personnes : 150g de boulgour 1 carotte 80g de petits pois 150g d’oignons 5 gousses d’ail 500 ml de bouillon de légumes 100g de noisettes 100g…

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Soupe de fanes de radis

Sur le même modèle que la crème d’épinard, avec ou sans fromage, il y a la fameuse soupe de fanes de radis, antigaspi et économique. Il faut que les fanes soient bien fraîches, et il faut mixer avec le blender ou le pied plongeur, afin de bien éliminer les fibres pour obtenir un velouté « sans…

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