Cette recette n’est évidement qu’une base de salade: on peut varier les graines et les légumes selon les saisons, les oléagineux, l’huile… L’avocat est un excellent liant pour les salades mais n’est pas vraiment un ingrédient écologique. On peut l’utiliser l’hiver, qui est sa saison, et largement s’en passer l’été où la tomate joue parfaitement le rôle du liant.

La présence des graines et des oléagineux en fait une salade très énergétique, contenant pas mal de protéines.

Pour 4 personnes:

1 tasse à café de couscous sec

1 avocat ou 2 tomates

1 poivron rouge

1 oignon

1 gousse d’ail écrasée

1 carotte ou/et 1 demi betterave

une bonne poignée d’oléagineux: noix de cajou, amandes, noisettes…

une bonne poignée de graines de tournesol, pavot, sésame, courge, amaranthe…

une autre bonne poignée de graines germées: lentilles, alfalfa, soja, radis…

le quart d’un fromage de brebis style feta ou de chèvre ( facultatif )

gomasio

 

Couper tous les légumes et le fromage en petits morceaux, râper la carotte et la betterave.

Tout mélanger puis arroser d’huile de noix, ou d’olive…

Coût estimé: 6€