Laver le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit limpide, le décoller et le laisser égoutter pendant 1/2 heure. Le mettre dans 170 ml d’eau froide, porter à ébullition, baisser le feu, mélanger et faire cuire 10 à 12 min. Eteindre et laisser reposer 10 min.
Découper l’avocat et le saumon fumé en petits morceaux.
Pour former les sushis, on utilise traditionnellement une natte. Mais on peut se débrouiller sans, en tapissant un tout petit verre ( genre verre à digestif ) de papier alimentaire ou de cellophane. Commencer ensuite à remplir le verre avec un peu d’avocat, de saumon, puis compléter avec du riz. Bien tasser. Démouler ensuite sur le plat de service. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, puis parsemer de graines de sésame ou de gomasio.
Servir avec la sauce de soja pure ou mélangée au vinaigre de riz, et quelques feuilles de chou ( vert ou chinois… ).
On peut varier l’infini la garniture des sushis:carottes et concombres, pommes de terre et omelette…
Coût: 7 €
Gypsobio, conseils en cuisine bio 