Mélanger les oeufs avec les matières grasses. A jouter petit à petit les farines et la levure.
Ajouter les abricots secs coupés en tout petits morceaux, bien mélanger et verser dans un plat ( plutôt large, afin que l’épaisseur du biscuit n’excède pas 2 cm ) beurré et fariné.
Mettre au four th.6 environ 20 min.
Quand le biscuit est cuit et froid, le couper en bâtonnets et le mettre dans une boîte. On peut le conserver jusqu’à 5 jours au frais.
Ce biscuit, sucré grâce aux fruits secs, est parfait comme premier gâteau pour les bébés. La farine de petit épeautre permet de l’alléger un peu en gluten, et la purée d’amande diminue l’apport de beurre.
Le couper en bâtonnets permet aux petites mains de s’en saisir facilement.
Gypsobio, conseils en cuisine bio 