Travailler le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le quart d’huile et le sucre vanillé, remuer puis ajouter la farine. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer. Mettre la levure et bien remuer, sans laisser de grumeaux.

Déposer l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de pâte dans des petits moules et mettre au four préchauffé th.6. Faire cuire en fournées de 10 min au départ, puis 5 min à la fin quand le four est bien chaud. Etre vigilant: les madeleines doivent être à peine dorées!

Prévoir du temps pour la cuisson. On peut faire aussi faire une grosse madeleine en faisant cuire la totalité de la pâte dans un plat à cake pendant 25 min, même thermostat: presque le même régal