Une soupe qui réchauffe le corps mais également l’esprit, invitant au voyage…

Pour 6 personnes :

2 échalotes

2 c à s d’huile de tournesol

600g de carottes

½ L d’eau

20 cl de lait de coco

½ c à c de gingembre en poudre

1 c à c de sel

1 pincée de thym

4 brins de persil ou coriandre

Poivre

Facultatif: une pointe de harissa ou de piment

Couper les carottes en rondelles. Découper assez finement les échalotes.

Dans une marmite, faire légèrement revenir les échalotes dans l’huile pendant 1 minute environ. Ajouter le gingembre et bien remuer tout en continuant la cuisson pendant encore 2 minutes.

Ajouter les carottes et les faire sauter 5 minutes en remuant bien puis verser l’eau, le sel, le thym, le poivre et la moitié du persil ou coriandre. Mélanger et laisser cuire à couvert à peu près 30 minutes.

Lorsque les carottes sont tendres, éteindre le feu et ajouter le lait de coco. Mixer de préférence au pied plongeur afin d’obtenir une texture très veloutée.

Servir dans des bols, parsemé de l’autre moitié du persil ou de la coriandre…

Coût estimé : 3€50