Voici venue la saison de la rhubarbe ! Tartes, gâteaux, confitures, compotes, sucrée, salée, la rhubarbe se prête à toutes nos envies, à partir du moment où l’on apprécie sa douce acidité…

Aujourd’hui, une recette de clafoutis ultra rapide, basée sur celle de la maman de mon amie Maryvonne, que j’ai adaptée « à ma sauce » au fil des ans.

On peut bien sûr compléter la garniture avec des fraises ou des framboises, même congelées…

Pour 4 personnes :

1 petit verre à moutarde de farine T65

1 petit verre à moutarde de sucre

1 pincée de sel

3 œufs

½ sachet de sucre vanillé

un peu de lait

un peu de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer la rhubarbe, la sécher et, si les côtes sont grosses et un peu « vieilles », enlever la peau au niveau des 2 angles et des endroits abîmés, sur la partie arrondie. Si les côtes sont jeunes, pour ma part, je n’enlève rien du tout !

Découper en petits cubes. Réserver .

Beurrer un plat de taille moyenne ( par exemple 22 X 18 cm ou 20cm de diamètre ).

Mélanger, sans grumeaux, farine, sucre et sel et ajouter les 3 œufs un par un.

Verser le lait tout doucement tout en remuant, jusqu’à obtention d’une pâte liquide et légère, mais plus épaisse que la pâte à crêpes. Ajouter le sucre vanillé.

Bien mélanger et verser dans le plat . Y répartir les fruits.

Déposer quelques petits morceaux de beurre par ci par là et saupoudrer de sucre avant d’enfourner environ 20 minutes.

Consommer tiède ou froid.

Coût : 2,50 à 3,00€