Vite préparée, fraîche et légère ( au moins en apparence ! ), cette terrine peut entrer dans la composition d’une assiette de crudités ou d’un apéritif.

De plus, elle est à fond de saison avec les herbes fraîches du jardin, notamment l’ail frais ou « aillet », le vert de cébette et la menthe ou la népita, pour une version corse !

250g de ricotta ou brocciu

5 œufs

5 brins de menthe ou de népita

2 aillets

1 cébette

sel, poivre

Faire préchauffer le four à 180°C. Huiler ou beurrer un plat à cake.

Fouetter les œufs, ajouter les herbes ciselées et incorporer la ricotta émiettée ( en laissant quelques beaux morceaux quand même ! ).

Saler à peine, poivrer, bien mélanger.

Verser dans le plat à cake et enfourner pour environ 30 à 40 minutes.

Laisser refroidir et servir par exemple sur un lit de salade, avec des oignons confits et quelques tomates cerises…

Coût : 9€