Les acacias, ou plus précisément les robiniers faux acacias ( Robinia pseudoacacia ), sont en fleurs. L’occasion de les faire en beignets, et de, littéralement, goûter leur doux parfum…

Cette pâte à beignets, sans œufs, est d’origine vietnamienne.

Pour 20 beignets :

Environ 20 cl d’eau

200g de farine

un peu de levure

un peu de sel

Une vingtaine de fleurs d’acacia

Sucre glace

Mélanger tous les ingrédients secs et rajouter progressivement l’eau en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux, légère mais suffisament épaisse pour enrober les grappes de fleurs.

Faire chauffer ½ cm d’huile de tournesol à cuisson dans une poêle, tremper les fleurs une par une dans la pâte en les manipulant par la tige, puis les déposer dans l’huile.

Laisser dorer quelques minutes d’un côté puis de l’autre, les retirer et les déposer sur du papier absorbant ( essuie-tout ).

Si il n’y a plus de fleurs mais qu’il reste de la pâte, on peut faire cuire des petits tas de pâte nature pour la finir.

Laisser refroidir.

Mettre vos beignets dans un saladier et saupoudrer de sucre glace, puis secouer le saladier afin de répartir le sucre sur chaque beignet.

C’est prêt !

Coût: 0€50