Dans la série tartinades, je vous repartage ma recette du houmous : ICI

…mais, si vous voulez varier, il y a aussi l’écrasé de pois chiches, de Cléa ! Elle vous explique tout et vous donne ses conseils ICI.

Pour ma part, je l’ai essayé et j’y ai apporté mes variations, version non vegan…

Pour 2 personnes :

100g de pois chiches cuits

un peu d’eau de cuisson

un peu de fromage frais ( du labneh ? ) ou quelques cuillères d’un yaourt crémeux

quelques brins de ciboulette ciselés

même pas la moitié d’une échalotte émincée très finement

même pas la moitié d’une gousse d’ail écrasée

même pas la moitié d’un citron pressé

sel et poivre

Enlever la peau des pois chiches : je les tiens entre le pouce et l’index et les presse au-dessus d’un saladier. Le pois chiche « saute » dans le saladier et je me retrouve avec la peau entre les doigts, je la jette dans le compost, et hop, au suivant ! Finalement, c’est pas si long et ça améliore grandement la texture ( la digestion aussi, paraît-il… ).

Puis les écraser à la fourchette avec un peu de leur eau de cuisson.

Ajouter le fromage ou le yaourt progressivement en surveillant la texture.

Ajouter tout les autres ingrédients et mélanger puis terminer par le jus de citron pour ajuster le goût et la texture désirée.