C’est en fait une recette de génoise, transmise par ma grand-mère, et sur laquelle on peut mettre n’importe quelle gelée de fruits : framboises, cassis…avant de l’enrouler sur elle-même. Mais en testant avec notre gelée de pousses de pin, elle prend une tournure originale et vraiment festive, particulièrement plébiscitée par..les enfants !

Pour 6 personnes :

3 œufs

80g de sucre en poudre

50g de farine

50g de fécule de maïs

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de poudre à lever

1 pincée de sel

de la gelée de gelée de pousses de pin

Faire préchauffer le four à 200°C.

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et 3 c à s d’eau, afin d’obtenir un mélange mousseux presque blanc.

Monter les blancs en neige ferme, avec la pincée de sel. Les ajouter ainsi que le sucre vanillé. Remuer délicatement.

Mélanger farine, fécule et poudre à lever et les ajouter tout en mélangeant . Bien soulever la pâte pour l’aérer.

Disposer une feuille de papier cuisson sur une tôle, huiler et étaler la pâte sur le papier huilé.

Enfourner et baisser la température du four à 180°C. Faire cuire entre 8 et 10 minutes en surveillant bien car la pâte, n’étant pas épaisse, peut brûler très vite…

Retirer du four, déposer sur un torchon humide avec le papier cuisson et enrouler sur elle-même cette génoise. Laisser un peu refroidir ( le temps de faire la vaisselle! ).

Dérouler, retirer le papier et tartiner avec la gelée de pousses de pin, puis enrouler à nouveau le gâteau et l’empaqueter dans du cellophane pour le maintenir bien enroulé, compact.

Le laisser au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Coût: entre 3 et 4€