Voilà une utilisation gourmande de la groseille en sucré/salé!

L’aubergine et le fromage fondent en bouche tandis que les groseilles éclatent sous la dent, fraîches et acidulées.

C’est une entrée raffinée, mais un peu onéreuse. En la présentant en bruschetta, elle devient un plat unique! La bruschetta, d’origine italienne, est une grande tranche de pain grillée que l’on garnit avec…ce que l’on veut : tomates séchées, poivrons grillés, fromages, olives, vinaigre balsamique, piments, œufs mollets… Si on n’a pas de cébette, on peut utiliser de la ciboulette.

Pour 4 personnes :

3 aubergines de taille moyenne

1 fromage de chèvre

400 à 600 ml de coulis de tomates

quelques grappes de groseilles du Jardin de Cassias, biensûr !!!

du vert de cébettes

quelques feuilles de basilic

2 gousses d’ail…du Jardin de Cassias aussi !

poivre et thym

1 tranche de pain à bruschetta par personne

Rincer, sécher et ciseler le basilic et le vert de cébette. Rincer, sécher et égrapper les groseilles.

Rincer et sécher les aubergines. Les couper en tranches de 1 à 2 cm puis les colorer à l’huile d’olive dans une sauteuse.

Ajouter thym et ail pressé, puis déglacer avec un coulis de tomates et laisser l’aubergine l’absorber.

Poser une fine tranche de fromage de chèvre frais sur les tranches d’aubergines, et la laisser un peu fondre en couvrant la sauteuse.

Disposer sur une assiette ( ou une grande tranche de pain préalablement grillée ) et parsemer avec le vert de cébettes, le basilic, les groseilles et le poivre.

Servir et déguster immédiatement…

Coût: 6€