1 verre de gluten de blé

3/4 de verre d’eau chaude

1/4 de verre de tamari

 

Pour le bouillon:

Bouillon de légumes, tamari, algues, ail et oignon, par exemple…

Mélanger l’eau et le tamari et ajouter progressivement ce mélange au gluten, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène dont on peut former une boule. La consistance, surprenante, est élastique et robuste.

Préparer le bouillon. Découper le seitan en tranches, et le faire cuire 10 minutes environ dans le bouillon. 

Le seitan se cuisine ensuite comme de la viande: pané, sauté, mijoté avec des légumes… Il constitue une bonne source de protéines pour les végétariens ou les « flexitariens ». Mais, étant donné que c’est du gluten pur, il faut éviter de prévoir du pain au cours du repas. Sauf si c’est du pain…sans gluten!!!

J’aurai l’occasion de vous donner des recettes contenant du seitan très prochainement…

Pour la conservation, on peut le garder quelques jours au réfrigérateur ( 5 jours max ) dans un récipient hermétiquement fermé, avec son bouillon.

Sinon, la congélation est aussi possible, en tranches, bien à plat, dans des sacs bien fermés.