Tiens ! Une recette pour l’apéritif sans fromage de chèvre…même si on peut en ajouter ! On peut aussi marier cette mousse de betterave vite faite avec un avocat écrasé ou une brunoise de pommes, arrosés de jus de citron et d’un filet d’huile…

Pour 6 verrines ou environ 12 tartines :

1 betterave cuite

1 gousse d’ail

6 noix

1 c à s de mayonnaise ( ou purée de noix ou huile de noix ou crème fraîche ), pour lier

sel, poivre

Mixer la betterave avec l’ail et le liant, sel et poivre.

En remplir des verrines ou tartiner sur des toasts. Torréfier les noix et déposer sur la mousse, avec une feuille de persil et des baies roses pour décorer.

Coût : 0,50€

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