Le guacamole, délicieuse tartinade mexicaine, rapidement préparée, est un classique des apéritifs ou assiettes de mezzes d’hiver! Car la saison des avocats, vu de France, c’est l’hiver!

Étalé sur du pain pita, dans une assiette composée de houmous et de labneh, ou de fromage végétal pour une composition 100% vegan, c’est un rayon de soleil au creux de la morne saison!

Il existe autant de recettes de guacamole que de cuisiniers et cuisinières…voici la mienne:

Pour 1 bol, environ 6 personnes:

2 avocats

1 petite échalote

2 gousses d’ail

1 c à c d’huile d’olive ou de sésame

1 petite pincée de piment de Cayenne

1/2 c à c de paprika

1 pincée de poivre

un peu de jus de citron

Dans un petit saladier, écraser légèrement les avocats à la fourchette, ajouter l’échalote coupée très finement, les gousses d’ail écrasées, les épices et l’huile. Recommencer à écraser plus sérieusement et bien mélanger.

Ajouter le jus de citron progressivement jusqu’à obtention de la consistance désirée. Petite précision: le guacamole doit pouvoir être tartiné, et doit être écrasé de façon non homogène. C’est pourquoi je n’utilise pas de mixeur, même quand j’en fais une belle quantité .

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. C’est prêt!

Coût: 1€20