L’année dernière, à quelques jours près, nous étions en Bretagne pour la Chandeleur !!!

Ça a été une orgie de crêpes ( et galettes ), qui nous a gratifiés de plusieurs kilos chacun. Sans tomber dans cet excès, la Chandeleur est le moment de se faire plaisir !

Étant niçoise, j’ai découvert, émerveillée, certaines recettes et pratiques, que l’on a ensuite adaptées à nos habitudes …donc bretons, bretonnes, s’abstenir !

Voici ma recette de galettes de sarrasin, avec un soupçon de froment pour aérer la texture, un seul œuf et de l’eau, pour qu’elle croustille un peu. Le secret de fabrication étant de la préparer bien à l’avance, 2h au moins, la veille dans l’idéal…

Pour 8 crêpes d’à peu près 25cm de diamètre:

15g de farine de froment T80

235g g de farine de sarrasin demi-complète

1 gros œuf

1 c à s de beurre mou ( car sorti du réfrigérateur depuis ½ heure )

500ml d’eau

Dans un saladier, à l’aide du fouet, mélanger les œufs avec le beurre. Ajouter peu à peu la les farines et délayer ensuite en ajoutant lentement l’eau. Bien mélanger sans grumeaux.

Laisser reposer au moins 2h…

Des idées de garnitures végétariennes :

• La poire bleue
• La presque complète
• La chèvre miel
• La vegan aux pommes et oignons caramélisés et à la crème de tournesol
• A la fourme d’Ambert
• Aux champignons persillés
• Aux 3 fromages

Je développerai très prochainement quelques unes de ces idées de garnitures de galettes…

Coût : 1€65

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