Ce délire au caramel, crème fraîche et beurre salé, est une création bretonne dont je me suis passée pendant 43 ans…

J’étais moins « sucré » que « salé »…jusqu’à ce que je découvre le Salidou !!!

Très simple à réaliser, il faut préparer les ingrédients autour de soi et agir très vite…

Pour un pot moyen :

80g de sucre

40g de beurre demi-sel

20cl de crème fraîche liquide ½ écrémé à température ambiante

Ouvrir la brique de crème, peser et découper le beurre.

Dans une assez large casserole, étaler le sucre et mettre sur feu moyen. Le laisser fondre sans y toucher.

Quand il devient liquide et couleur ambre, retirer la casserole du feu et ajouter d’un coup le beurre. Bien remuer en même temps qu’il fond, et ajouter rapidement la crème. Mélanger jusqu’à ce que ce soit bien crémeux et onctueux puis remettre sur feu doux.

Remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Verser dans un bocal en verre, bien propre, et laisser refroidir avant de boucher.

Conservation maximum 1 mois, dans un pot fermé, au réfrigérateur…

Coût : 1€60

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