Une assiette de salade pure fruits et légumes, dont le goût dominant du chou est adouci par la douceur de la pomme et de l’orange. Le tout est relevé par les oléagineuses torréfiées.

Un régal pour les papilles et un plein de vitamines, à préparer juste avant de servir…

Pour 4 personnes :

quelques feuilles de salade verte

200 à 300g de chou rouge lactofermenté ou cuisiné

2 carottes lavées et râpées

2 avocats coupés en morceaux

1 pomme pelée et râpée

1 orange épluchée, dont chaque quartier est découpé en 3

le vert de 2 cébettes ou 2 échalotes émincées finement

Facultatif: 120g de pois chiches ou 4 œufs mollets

un peu de graines de sésame ou du gomasio

quelques graines germées

un filet d’huile de sésame ou d’olive

un filet de vinaigre balsamique

2 poignées d’amandes ( ou de cacahuètes ) pilées et torréfiées

Répartir dans cet ordre dans chaque assiette.

Servir tout de suite de préférence, afin que les amandes et l’œuf soient encore chauds.

Coût : de 3€50 à 5€50