Février est vraiment le mois des crêpes : Chandeleur, Mardi gras, sont de belles occasions, sous prétexte de traditions, croyants ou non croyants, pour se régaler les papilles !

Quelques pistes pour des garnitures végétariennes…

Aux pommes et oignons caramélisés et crème de tournesol :

Pour 4 galettes :

4 pommes

3 oignons

1,5 c à s de beurre

1 c à s de thym séché

2 c à s de vinaigre de vin rouge

crème de tournesol

Peler et découper les pommes en quartiers moyens. Peler et couper les oignons en lanières.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle , à feu doux, et y ajouter pommes et oignons. Les retourner quelques minutes pour qu’ils soient bien enduits de beurre, puis laisser cuire toujours à feu doux et à couvert pendant une quinzaine de minutes. Remuer de temps en temps.

Quand les pommes sont tendres et que les oignons commencent à dorer, ajouter le thym et le vinaigre.

Mélanger et laisser cuire à découvert encore 4 à 5 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant d’en garnir vos galettes, et de recouvrir de crème de tournesol…

La poire bleue

Pour 1 galette :

¼ de poire coupée en petits morceaux

1 morceau de fromage bleu émietté

quelques fines rondelles d’oignons

Aux champignons et persillade

Champignons de Paris

Oignons ou cébettes

ail

beurre

persil

La chèvre et gelée de pousses de pin

1 morceau de fromage de chèvre émietté

2 ou 3 cerneaux de noix légèrement concassés

1 c à s de gelée de pousses de pin du Jardin de Cassias

poivre

A la fourme d’Ambert

quelques fines rondelles d’oignons

1 beau morceau de fourme d’Ambert

poivre

La (presque) complète :

Pour chaque galette :

1 œuf

un peu d’emmental râpé

quelques fines rondelles d’oignons confits ou de cébettes crues

Étaler le blanc d’œuf sur la galette avant d’en plier les côtés.

En commentaire, rajoutez vos idées !!!

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