Spécialité britannique, le Lemon curd ou crème de citron, est à la fois sucré et acide et sert aussi à garnir une tarte ou des macarons, tartiner des tranches de pain ou de brioche…Pour les fanatiques de citron, une cuillère de Lemon curd au creux d’une crêpe nous approche du paradis !!!

Pour 1 pot de taille confiturier :

3 œufs

125g de sucre

120ml de jus de citrons

50g de beurre mou ( car sorti du réfrigérateur depuis ½ heure )

1 c à s de fécule de maïs

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc, ajouter le jus de citrons et le beurre en morceaux. Mélanger puis ajouter la fécule de maïs. Bien mélanger. Verser dans une casserole de taille moyenne et amener le tout à ébullition en remuant de temps en temps.

Laisser cuire plusieurs minutes à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe bien.

Verser dans un pot en verre bien propre et laisser refroidir.

Conservation maximum environ 1 mois, dans un pot fermé, au réfrigérateur.

Coût : 3€00

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