Printemps rime avec ricotta…oui, oui ! Elle peut être utilisée en plat chaud de sortie d’hiver, en terrine, en tartinade, en omelette …

Mais la ricotta, c’est aussi des desserts délicieux en perspective : fiadone paisanu, flan corse ( dans ce cas-là on parle de brocciu )…

Revenons sur la ricotta en tartinade: fraîche et légère, elle s’accorde à merveille avec les herbes fraîches du moment! Avec quelques tranches de bon pain, un peu de pâte d’olive et quelques radis, on obtient une assiette de snaking de printemps en un rien de temps! ( A noter que la brousse de chèvre convient aussi à merveille pour cette tartinade! )

Allons faire un tour au jardin pour trouver les herbes aromatiques du moment…

Pour un bol de tartinade aux herbes:

200g de ricotta

le vert de 2 tiges d’aillet

le vert d’une tige de cébette

un bouquet de ciboulette

3 brins de persil

2 brins de sariette ou de thym, en ce moment en fleurs

3 feuilles de menthe

4 feuilles de basilic

un peu de crème ( ou yaourt ou lait )

huile d’olive

poivre

Écraser la ricotta avec une fourchette et, si besoin, mélanger avec un peu de crème pour l’assouplir.Laver, sécher et ciseler les herbes, et les ajouter. Bien mélanger.

Décorer avec des fleurs de thym, sariette ou ciboulette et verser un peu d’huile d’olive.

Coût: 3€

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