Voici de délicieuses boulettes faciles à faire, bien pratiques, à prévoir pour un apéritif, un pique nique ou même en plat de résistance ! La sauce à la purée de cacahuètes est à refaire pour accompagner crudités et autres gressins… Une recette testée et adaptée par Cédric !

Pour env 20 falafels :

150g de petits pois frais ou congelés

2 gousses d’ail

1 oignon

3 c à s de farine de sarrasin

1 c à s de noisettes, amandes et noix pilées et torréfiées

4 feuilles de basilic

origan

Pour la sauce :

1 c à s de skyr ( ou de fromage blanc ou yaourt végétal )

1 c à s de purée de cacahuètes

1 c à s de shoyu ou tamari

1 gousse d’ail

1 peu d’oignon

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de paprika

Faire blanchir les petits pois 1 minute dans l’eau bouillante. Égoutter.

Couper l’oignon en morceaux, éplucher l’ail.

Mettre petits pois, oignon et ail , basilic et origan dans le mixer. Mixer quelques secondes jusqu’à obtention d’une pâte. Ajouter les cuillères de farine une par une en donnant un coup de mixer entre chacune. Ajouter celle aux graines torréfiées et redonner un dernier coup de mixer.

Former les boulettes une par une à l’aide d’une cuillère à soupe.

Faire cuire à l’Air fryer 10 à 15 minutes, ou au four 20 à 25 minutes, en retournant dans tout les cas les falafels à mi cuisson.

Pendant ce temps, mixer tout les ingrédients de la sauce à la purée de cacahuètes, et ajouter quelques gouttes d’eau, si besoin, pour l’assouplir.

Coût : 3€.

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