C’est la saison des artichauts ! Si vous avez la chance d’en avoir dans votre jardin, vous pouvez les cueillir jeunes et tendres, ce qui est un must ! Au village de la Penne, à côté de chez moi, à la Ferme des Bourfiers, Isabelle et Xavier en cultivent et c’est la fête à l’artichaut dans ma cuisine!!!

Ricotta ou brousse conviennent parfaitement pour ce plat de luxe, facile à faire…

Pour 4 personnes :

8 petits artichauts ( jeunes )

200g de ricotta

1 œuf

1 aillet

4 feuilles de sauge

huile d’olive

poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer les artichauts. Les couper au niveau de la base du cœur, de manière à retirer la tige et les premiers pétales qui sont toujours plus coriaces. Puis couper le haut des artichauts, retirant cette fois les pointes des pétales du sommet, qui sont épaisses et ne se mangent pas non plus, même si les artichauts sont jeunes. Puis les faire cuire à la vapeur 10 à 15 minutes.

Écraser la ricotta à la fourchette et la mélanger avec l’aillet et la sauge rincés et découpés. Ajouter l’œuf et poivrer. Mélanger.

Couper en 2 les artichauts cuits et les disposer dans un plat allant au four. Arroser d’un peu d’huile d’olive.

Recouvrir les artichauts avec le mélange et mettre au four une vingtaine de minutes.

Coût : 10€

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