Une fois qu’on a évidé la courge pour faire la Jack o’ Lantern d’Halloween avec les enfants, que fait-on de la chair ? Voici une idée de soupe simple et rapide, avec les protéines végétales des lentilles corail !

Et pour occuper les enfants, mon article sur Halloween de l’an dernier est toujours bon à prendre !

Pour 4 personnes :

600g de courge

200ml de lait de coco

150g de lentilles corail

Éplucher et découper la courge en morceaux. La mettre dans une casserole avec les lentilles rincées et couvrir d’eau juste à hauteur.

Porter à frémissements et cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Mixer dans un blender ou à l’aide d’un pied plongeur. Saler et ajouter le lait de coco.

Remixer jusqu’à obtention d’un beau velouté.

Coût : 2,70€

Cette recette vous a plu? Recevez, dans votre boîte mail, mes recettes, bio, de saison, inspirantes, pour la cuisine de tout les jours et celle des grands soirs!!!