Pour 4 personnes :

400 à 500 g d’épinards

2 pommes de terre moyennes

100 g de fromage de chèvre

2 gousses d’ail

2 c à s d’huile d’olive

Poivre

Équeuter et laver les épinards. Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faire tomber les épinards avec l’huile d’olive, puis rajouter les morceaux de pommes de terre. Remuer et faire revenir pendant quelques minutes puis ajouter de l’eau à mi-hauteur des légumes et couvrir. Faire cuire à l’étouffée en faisant mijoter et en rajoutant de l’eau au fur et à mesure.

Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 160/180°C, peler les gousses d’ail et découper le fromage.

Lorsque les morceaux de pommes de terre sont tendres et que l’eau a été absorbée, parsemer d’ail écrasé et de poivre, mélanger puis étaler les légumes dans un plat allant au four, déposer le fromage de chèvre par-dessus et faire cuire 20 à 30 minutes.

Coût : 3€50

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