Une recette de soupe gourmande pour l’entre-deux fêtes…

Pour 4 personnes :

400g d’épinards

1 petite pomme de terre

90g de fromage frais type Philadelphia

2 pointes de couteau de raifort

quelques groseilles surgelées

Dans une grande casserole, mettre la pomme de terre à cuire dans de l’eau pendant à peu prés 15 min, puis ajouter les épinards pour 5 min.

Égoutter en gardant l’eau de cuisson, puis mixer au pied plongeur ou au blender, avec le raifort. Ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin, pour « velouter » la crème.

Remettre à chauffer à feu doux en diluant le fromage frais.

Quand il est bien fondu, mettre dans une assiette creuse avec les groseilles et, par exemple, un œuf mollet.

Coût : 3€50

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