Inspiré d’une recette de Thermomix, ce « couscous » végétarien assez complet peut se faire en toutes saisons. On peut y ajouter un petit poivron, une courgette selon la saison…

Pour 4 personnes :

150g de boulgour

1 carotte

80g de petits pois

150g d’oignons

5 gousses d’ail

500 ml de bouillon de légumes

100g de noisettes

100g d’abricots séchées

110g de feta

1 c à s d’huile d’olive

persil

sel, poivre

Préparer le bouillon. Laver, éplucher et découper les légumes en très petits morceaux.

Couper la feta en cubes et la mélanger avec les abricots et noisettes mixés grossièrement.

Dans une marmite, faire rissoler les carottes dans l’huile d’olive pendant 3 min, puis ajouter les oignons, laisser cuire 5 min, puis ajouter les petits pois. Remuer et laisser à peine dorer.

Ajouter l’ail et le boulgour, faire crépiter quelques secondes en remuant puis ajouter le bouillon de légumes, sel et poivre. Couvrir en partie et laisser cuire 15 min à feu doux.

Parsemer de persil et présenter, à côté, la sauce noisettes/abricots/feta.

Coût : 8€

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