Ce flan nécessite une cuisson très douce et lente, afin d’obtenir une fine croûte sur le dessus et 2 couches à l’intérieur : la première à la texture « flan » et la seconde plutôt « pâte »…

Pour un plat d’environ 20 cm de diamètre :

3 gros œufs ou 4 moyens

50g de beurre mou

80g de sucre

75g de farine T65

poudre à lever

100ml de lait de coco

300ml de lait de riz

80g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C et beurrer le plat.

Fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter le beurre découpé en morceaux et mélanger.

Ajouter les laits, puis la farine et la poudre à lever. Bien mélanger, sans grumeaux.

Ajouter la noix de coco râpée, mélanger et verser dans le plat.

Mettre au four et baisser la température à 160°C pendant environ 45min, sans ventilation.

Coût : 4€40

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