Avec les derniers haricots du jardin !

Pour 4 personnes :

4 pommes de terre de taille moyenne

1 belle poignée de haricots beurre frais

2 gousses d’ail

1 échalote

3 c à s d’huile d’olive

1 c à s de vinaigre de vin rouge

1 petite pincée de piment de Cayenne

1/2 c à c de cumin

2 brins de coriandre ou de persil

sel, poivre

Peler les patates, les rincer et les couper en 2 ou 3. Les faire cuire à petit bouillon dans une casserole d’eau pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes mais qu’elles ne se défassent pas.

Pendant ce temps, équeuter et rincer les haricots, les ébouillanter quelques minutes et les égoutter. Il faut qu’ils restent croquants !

Dans un saladier, mettre tout les ingrédients de l’assaisonnement et bien mélanger, juste avant de rajouter patates et haricots.

Servir tiède ou froid.

Coût : 2€20

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