Une fois qu’on a évidé la courge pour faire la Jack o’ Lantern d’Halloween avec les enfants, que fait-on de la chair ? Voici une idée de soupe simple et rapide, avec les protéines végétales des lentilles corail ! Et pour occuper les enfants, mon article sur Halloween de l’an dernier est toujours bon à prendre ! Pour…
Auteur : Le jardin de Cassias
Producteurs de fruits, herbes, plants - Confitures - Agriculture biologique de montagne
Chutney de pommes
Rien de mieux que votre propre chutney de pommes pour accompagner légumes ( ou viandes ) ! Si vous avez la chance d’avoir un pommier, c’est aussi une solution pour passer vos pommes légèrement abîmées qui ne se conserveront pas durant l’hiver… Pour environ 5 à 6 pots de 150g : 650g de pommes 350g d’oignons ½…
Poivrons sautés sauce cacahuète
Dans le potager ou sur les étals, avec cet été indien qui se termine, c’est le moment des derniers poivrons, et il faut les cueillir avant l’arrivée du froid ou d’un ravageur. Moins sucrés que ceux de l’été, encore verts, pas gros et parfois tout tordus, ils méritent d’être accompagnés par une sauce bien parfumée après…
De retour des champs!!!
Bonjour à toutes et à tous, Me voilà revenue des champs, et bien décidée à ne plus laisser s’installer tant de temps sans partage de recettes ! Dès demain, mes post reprennent, promis juré ! Je vous souhaite un bel automne, parce que oui, il arrive… Cécile
Gratin d’artichauts à la ricotta
C’est la saison des artichauts ! Si vous avez la chance d’en avoir dans votre jardin, vous pouvez les cueillir jeunes et tendres, ce qui est un must ! Au village de la Penne, à côté de chez moi, à la Ferme des Bourfiers, Isabelle et Xavier en cultivent et c’est la fête à l’artichaut dans ma…
Falafels de petits pois sauce cacahuète
Voici de délicieuses boulettes faciles à faire, bien pratiques, à prévoir pour un apéritif, un pique nique ou même en plat de résistance ! La sauce à la purée de cacahuètes est à refaire pour accompagner crudités et autres gressins… Une recette testée et adaptée par Cédric ! Pour env 20 falafels : 150g de petits pois frais…
Gâteau au yaourt aux fraises
Avec seulement quelques fraises coupées en morceaux, ma fille avait réussi à parfumer et à égayer un banal gâteau au yaourt…une recette à faire avec les enfants ! Pour un moule à gâteau standard, dans les 20 à 25 cm de diamètre: 1 yaourt 250g de farine T80 150g de beurre ou/et d’huile de tournesol…
Ricotta, brousse et brocciu
Printemps rime avec ricotta…oui, oui ! Elle peut être utilisée en plat chaud de sortie d’hiver, en terrine, en tartinade, en omelette … Mais la ricotta, c’est aussi des desserts délicieux en perspective : fiadone paisanu, flan corse ( dans ce cas-là on parle de brocciu )… Revenons sur la ricotta en tartinade: fraîche et légère, elle…
Lasagnes à la ricotta
Il existe des plaques de lasagnes aux épinards ( Markal ). Si vous en trouvez, c’est encore mieux que les natures pour cette recette… Pour 6 personnes : 400g de ricotta ou de brousse 1 tige de basilic le vert d’une tige d’aillet un peu de lait de 300 à 400g de sauce tomate du parmesan…
Crème d’asperges vertes aux œufs
C’est la ( trop courte ) saison des asperges vertes ! Déguster leurs pointes simplement cuites 5 minutes dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur, avec un peu d’huile d’olive reste la meilleure option ! Mais que faire du reste des tiges ? Crèmes, soupes : plusieurs options sont possibles, mais aujourd’hui j’ai testé la crème d’asperges aux…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 