Telle la fourmi pendant l’été, c’est le moment de se constituer un petit stock de fruits rouges en vue des desserts de cet hiver et notamment ceux des fêtes de fin d’année ! Bavarois, charlottes, clafoutis et autres tartes aux fruits rouges se font parfaitement avec des fruits congelés. Qu’ils proviennent de votre jardin, du jardin de…
Catégorie : Desserts
…souvent avec des fruits rouges, mais pas que!
Tiramisu aux fruits rouges
C’est la pleine saison des fruits rouges ! Quoi de mieux qu’un tiramisu pour mélanger leurs saveurs ? On peut utiliser soit 1, soit 2, ou 3, 4 variétés de fruits rouges (!), selon les disponibilités et les goûts de chacun… Pour 4 à 5 personnes : 3 à 4 œufs 2 c à s de sucre glace…
Le roulé à la gelée de pousses de pin
C’est en fait une recette de génoise, transmise par ma grand-mère, et sur laquelle on peut mettre n’importe quelle gelée de fruits : framboises, cassis…avant de l’enrouler sur elle-même. Mais en testant avec notre gelée de pousses de pin, elle prend une tournure originale et vraiment festive, particulièrement plébiscitée par..les enfants ! Pour 6 personnes : 3 œufs…
Beignets de fleurs d’acacias
Les acacias, ou plus précisément les robiniers faux acacias ( Robinia pseudoacacia ), sont en fleurs. L’occasion de les faire en beignets, et de, littéralement, goûter leur doux parfum… Cette pâte à beignets, sans œufs, est d’origine vietnamienne. Pour 20 beignets : Environ 20 cl d’eau 200g de farine un peu de levure un peu de…
Le Carrot Cake
330g de carottes râpées 100g + 100g de sucre 2 œufs 110 ml d’huile de tournesol 200g de farine poudre à lever 1 pincée de sel 50g de noix grossièrement hachées 1 c à c bien pleine de cannelle 1 c à c de poudre de vanille Mélanger les carottes et les 100g de sucre…
Flan corse
Voici venue la saison du brocciu corse, ou de la ricotta italienne. Mais, hors saison, vous pouvez toujours réaliser cette recette avec du fromage blanc ( à 40% de mat. Grasses ) que vous laisserez égoutter pendant 24h… 4 œufs 125g de sucre en poudre 500g de brocciu ou de ricotta 1 sachet de sucre…
Les Financiers de Guillaume
Chef pâtissier dans un restaurant gastronomique au Québec, Guillaume a créé sa chaîne Youtube en 2021: Cuisine Green by Guillaume: https://www.youtube.com/channel/UC5OesM9tI7ghcrf2A2PEodQ. Il y partage ses recettes sucrées et salées, végétariennes et vegan, en images, avec humour et spontanéité ! Sa recette de financiers est une merveille ! Simple et délicieuse, la seule difficulté réside, à mon avis,…
Frangipane
Une dernière galette ? Il est pourtant permis de déguster celle-ci toute l’année car elle est très raisonnable, avec ses 30g de beurre seulement !
Le Fiadone paisanu
C’est la saison de la ricotta en Italie, ou du brocciu corse, délicieuses préparations au lait de brebis…avec lesquelles on peut faire ce dessert gourmand et saisonnier, d’origine corse… Pour 4 à 6 personnes : Pour la pâte :125g de farine ; 4g de sel ; ½ sachet de poudre à lever ; 50ml de lait, 50ml d’huile de tournesol ; 40g…
Cheesecake VG
150g de Speculoos 50g de purée de noix de cacahuètes ( ou noix de cajou ) 500g de tofu nature 1 à 2 citrons 1 c à c de vanille en poudre 1 c à c de fécule ( de maïs, de pommes de terre ou arrow root ) 1 c à c d’agar agar…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 