Avec les derniers haricots du jardin ! Pour 4 personnes : 4 pommes de terre de taille moyenne 1 belle poignée de haricots beurre frais 2 gousses d’ail 1 échalote 3 c à s d’huile d’olive 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1 petite pincée de piment de Cayenne 1/2 c à c de…
Catégorie : Entrées, mais pas que…
Des entrées qui peuvent aussi faire partie d’un buffet, d’un apéritif dînatoire ou d’un repas à plusieurs composantes. Pour certaines, il suffit d’en faire plus pour qu’elles deviennent un plat principal, même à déguster « sur le pouce »…
Les aubergines grillées de Mamie
Encore une recette de LA Mamie. Une entrée simple et délicieuse…ces aubergines grillées peuvent aussi faire partie d’un dîner d’été avec crudités et petites choses de saison à picorer… Pour 2 à 4 personnes: 2 aubergines 2 à 3 c à s d’huile de tournesol 1 à 2 gousses d’ail 1/2 c à s d’huile…
Courgettes vapeur et salade de tomates
Une idée d’assiette légère, préparée en 2 temps 3 mouvements avec les premiers légumes et fruits de l’été ! Courgettes vapeur et œufs durs Utiliser de jeunes courgettes, petites et récemment cueillies, 2 à 3 par personne. Les laver, retirer les extrémités, et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire légèrement…
Carpaccio de courgettes aux graines
Une version customisée par Cédric, plus protéinée, des tagliatelles de courgettes au parmesan que j’affectionne tant… Pour 4 personnes : 1 petite courgette par personne une gousse d’ail noisettes, amandes et noix pilées et torréfiées graines de pavot et de sésame un peu de parmesan un peu de jus de citron 1 cuillère d’huile d’olive un…
Jeunes artichauts sautées à l’ail et à l’huile d’olive
C’est ma grand-mère, « LA Mamie », qui faisait ça avec des cœurs d’artichauts en boîtes. Un délice, préparé en 2 minutes et en toute saison. Mais vu qu’en ce moment, c’est la pleine période des artichauts, si vous en avez dans le jardin, vous pouvez parfaitement le faire avec des jeunes artichauts bien tendres… 1 artichaut…
Petites sauces pour trempettes et légumes
Mettre les enfants au travail en cuisine pour préparer les plateaux apéritifs, c’est bien. Lorsqu’en plus, ils s’y mettent spontanément et inventent des sauces pour tremper crudités, gressins, tranches de pain et autres boulettes, là, c’est carrément le bonheur ! Sauce Anna 125g de fromage blanc 1 c à c de moutarde 1/2 c à c…
Taboulé de chou-fleur
Une petite salade originale et vite préparée, sans gluten, avec les derniers avocats et choux-fleurs ! Pour 4 personnes : 1 petit chou-fleur 1 avocat 1 échalote 1 citron huile d’olive poivre Gomasio Prélever les sommités du chou-fleur et les mixer grossièrement. Peler et couper en dès l’avocat, puis l’échalote en fines rondelles. Ajouter à la « semoule »…
Terrine de campagne VG
On obtient une terrine végétale à l’aspect « pâté de campagne », parfaite pour vos entrées, pique-niques et buffets ! 350g de champignons de Paris 400g de lentilles vertes cuites 1 échalote 6 gousses d’ail 150g de noix 30g de betterave cuite 2 c à s d’Armagnac ( ou de Cognac ) 2 c à s d’huile d’olive…
Bouillon de légumes aux petites pâtes
Encore une soupe, me direz-vous? Mais, en ces lendemains de fêtes, il est crucial d’alléger le bol alimentaire et le travail de la cuisinière ou du cuisinier ! Avec ce bouillon de pâtes, tout le monde sera satisfait ! Il peut être préparé avec n’importe quel légume et en toute saison, mais aujourd’hui c’est carotte ! Personnellement, j’utilise…
Crème d’épinards au fromage frais et œuf mollet
Une recette de soupe gourmande pour l’entre-deux fêtes… Pour 4 personnes : 400g d’épinards 1 petite pomme de terre 90g de fromage frais type Philadelphia 2 pointes de couteau de raifort quelques groseilles surgelées Dans une grande casserole, mettre la pomme de terre à cuire dans de l’eau pendant à peu prés 15 min, puis ajouter…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 