Le guacamole, délicieuse tartinade mexicaine, rapidement préparée, est un classique des apéritifs ou assiettes de mezzes d’hiver! Car la saison des avocats, vu de France, c’est l’hiver! Étalé sur du pain pita, dans une assiette composée de houmous et de labneh, ou de fromage végétal pour une composition 100% vegan, c’est un rayon de soleil…
Catégorie : Entrées, mais pas que…
Des entrées qui peuvent aussi faire partie d’un buffet, d’un apéritif dînatoire ou d’un repas à plusieurs composantes. Pour certaines, il suffit d’en faire plus pour qu’elles deviennent un plat principal, même à déguster « sur le pouce »…
L’assiette fraîcheur d’hiver
Une base pour faire une « assiette fraîcheur de saison », vite fait, que l’on peut déguster telle quelle ou sur quelques feuilles de salade verte glissées dessous… Avec un bon dessert, elle fera office d’entrée et de plat principal. On peut aussi la présenter dans un petit saladier en ayant au préalable déposé un peu de…
Mousse de betterave aux noix
Tiens ! Une recette pour l’apéritif sans fromage de chèvre…même si on peut en ajouter ! On peut aussi marier cette mousse de betterave vite faite avec un avocat écrasé ou une brunoise de pommes, arrosés de jus de citron et d’un filet d’huile… Pour 6 verrines ou environ 12 tartines : 1 betterave cuite 1 gousse d’ail…
Verrine de flan de carotte au fromage de chèvre
Pour vos verrines, pensez à ma recette de Flan de carottes au fromage de chèvre , en le servant en verrines, décorées de caramel!
Verrines de crème de petits pois au fromage de chèvre
Et oui, encore du fromage de chèvre, me direz-vous… Mais c’est tellement bon et se marie avec tant de saveurs ! Alors, pour transformer votre crème de petits pois en verrines de fête , prélever quelques louches de celle-ci… Pour 8 verrines : 400ml de crème de petits pois 200g de fromage de chèvre frais 20cl de…
Chèvre frais à la truite fumée…
Les fêtes approchent… Je vais donc tenter ce mois-ci de partager avec vous des recettes un brin luxueuses, tout en restant accessibles et, un maximum, écologiques. C’est le grand écart !!! Commençons avec cette entrée qui peut se décliner en verrines pour l’apéritif… Nous avons la chance ici d’être près d’un élevage de truite, Les truites…
Flan de carottes au fromage de chèvre
Dans un esprit de « batch cooking »-puisque désormais, il y a un mot pour ça!-, voici une petite recette de mon cru, non révolutionnaire, mais bien pratique! Le jour où vous faites le velouté de carottes au lait de coco, ou une simple soupe de carottes nature, faites cuire un peu plus de carottes et mettez…
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Halloween: les doigts de sorcière…
Une recette spéciale Halloween, facile à réaliser avec les enfants, et bien dégoûtante !!! Pour 10 doigts: 1 pâte brisée 1 paquet de soy saucisse ( saucisse de soja ayant parfaitement la forme des saucisses de Strasbourg ! ) 10 amandes entières 1 jaune d’oeuf mélangé avec une goutte de lait du ketchup Découper les saucisses de…
Aubergines sautées à la tomate
D’origine corse, ce plat, servi froid, peut être utilisé comme une entrée, à déguster avec du brocciu ou des sardines. Servi chaud, il peut aussi être proposé en accompagnement de céréales, de seïtan… Je l’étale même sur les pizzas et les bruschettas, parsemé de parmesan ou de fromage de chèvre… On peut en faire une…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 