La loubia est une soupe populaire du Magreb, Cette recette de loubia est celle de ma grand-mère pied-noire d’Algérie, mais il semblerait qu’il existe autant de variantes que de cuisinières !!! Ma maman rajoute un peu de tomates en même temps que les haricots, comme ça se fait au Maghreb. Elle met aussi du laurier. On…
Catégorie : Plat de résistance
Ici sont regroupés les plats principaux. Ils peuvent être intégrés à un menu, mais souvent, ils constituent de bons plats uniques…
Jeunes artichauts sautées à l’ail et à l’huile d’olive
C’est ma grand-mère, « LA Mamie », qui faisait ça avec des cœurs d’artichauts en boîtes. Un délice, préparé en 2 minutes et en toute saison. Mais vu qu’en ce moment, c’est la pleine période des artichauts, si vous en avez dans le jardin, vous pouvez parfaitement le faire avec des jeunes artichauts bien tendres… 1 artichaut…
Tofu caramélisé
Le tofu est la star de cette recette délicieuse, qui nécessite peu d’ingrédients et est facile à préparer… Pour 4 personnes : 400g de tofu 1 petit oignon 3 gousses d’ail 60 ml d’eau 2 c à s de sucre 2 c à s de tamari ou shoyu 1 c à s de vinaigre de riz…
La purée de topinambours à l’amande
Quoi de plus économique que cette purée consistante au délicieux goût d’amande ?J’achète souvent de la purée d’amande complète, mais en utilisant de la blanche, vous obtiendrez une purée plus claire et soyeuse… Pour 4 personnes : 800g de topinambours 4 c à s de purée d’amande sel, poivre Éplucher les topinambours en les raclant avec un…
Les -presque!- Œufs Fu-yung
Inspirée des « Œufs Fu-yung », cette recette permet d’improviser un repas pour 4 personnes avec quelques ingrédients basiques qu’on a souvent dans son placard ou son frigo. On peut bien sûr y ajouter des légumes, mettre du persil ou de la coriandre à la place de la ciboulette…on peut faire plus élaboré mais c’est déjà super…
Crème d’épinards au fromage frais et œuf mollet
Une recette de soupe gourmande pour l’entre-deux fêtes… Pour 4 personnes : 400g d’épinards 1 petite pomme de terre 90g de fromage frais type Philadelphia 2 pointes de couteau de raifort quelques groseilles surgelées Dans une grande casserole, mettre la pomme de terre à cuire dans de l’eau pendant à peu prés 15 min, puis ajouter…
Frites de navet et sauce au yaourt
Si chez vous -comme chez moi- , le navet est un légume proscrit , cette recette de frites avec leur sauce sucrée est à tenter ! On peut même les mélanger à des frites de pommes de terre ou de patates douces pour négocier la démarche… Pour 4 personnes : 4 navets ou 1 gros 1 c à…
Pizza Butternut au fromage de chèvre
Une pizza originale à la garniture tout à fait automnale, que m’a confiée Mélanie Castel, ma productrice de courges ( et de patates )… Dans un prochain post, je vous partagerai ma recette de pâte à pizza en machine à pain ! 1 pâte à pizza d’environ 370g 500g environ de courge Butternut 100g de fromage de…
Les pâtes à la sauge
La sauge, merveilleuse et indispensable aromatique, est une plante rustique, non caduque. Ce qui veut dire qu’on peut profiter de son arôme toute l’année ! Bien sûr, son parfum est plus développé à la belle saison, mais il est si puissant qu’on peut compter dessus pratiquement en toute saison ! Les pâtes à la sauge, recette italienne…
Gratin d’épinards au fromage de chèvre
Pour 4 personnes : 400 à 500 g d’épinards 2 pommes de terre moyennes 100 g de fromage de chèvre 2 gousses d’ail 2 c à s d’huile d’olive Poivre Équeuter et laver les épinards. Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire tomber les épinards avec…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 