Dans le potager ou sur les étals, avec cet été indien qui se termine, c’est le moment des derniers poivrons, et il faut les cueillir avant l’arrivée du froid ou d’un ravageur. Moins sucrés que ceux de l’été, encore verts, pas gros et parfois tout tordus, ils méritent d’être accompagnés par une sauce bien parfumée après…
Catégorie : Plat de résistance
Ici sont regroupés les plats principaux. Ils peuvent être intégrés à un menu, mais souvent, ils constituent de bons plats uniques…
Gratin d’artichauts à la ricotta
C’est la saison des artichauts ! Si vous avez la chance d’en avoir dans votre jardin, vous pouvez les cueillir jeunes et tendres, ce qui est un must ! Au village de la Penne, à côté de chez moi, à la Ferme des Bourfiers, Isabelle et Xavier en cultivent et c’est la fête à l’artichaut dans ma…
Falafels de petits pois sauce cacahuète
Voici de délicieuses boulettes faciles à faire, bien pratiques, à prévoir pour un apéritif, un pique nique ou même en plat de résistance ! La sauce à la purée de cacahuètes est à refaire pour accompagner crudités et autres gressins… Une recette testée et adaptée par Cédric ! Pour env 20 falafels : 150g de petits pois frais…
Lasagnes à la ricotta
Il existe des plaques de lasagnes aux épinards ( Markal ). Si vous en trouvez, c’est encore mieux que les natures pour cette recette… Pour 6 personnes : 400g de ricotta ou de brousse 1 tige de basilic le vert d’une tige d’aillet un peu de lait de 300 à 400g de sauce tomate du parmesan…
Keftas de protéines de soja
Ces boulettes, genre keftas vegan, s’accompagnent de riz, se trempent dans une sauce, agrémentent une salade, ou se dégustent en pique-nique. Elles se cuisent au barbecue, au four ou à la poêle…bref, elles sont polyvalentes et très pratiques. De plus, on peut les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur ! Pour 4 personnes : 100g…
Le risotto d’hiver ( aux légumes racines )
Une idée de risotto de saison qui, le lendemain, peut, saupoudré de parmesan, d’emmental ou de levure maltée, être reconverti en gratin ! On peut aussi utiliser un panais, une tubercule de topinambour ou quelques feuilles d’épinards… Pour 3 à 4 personnes : 2 oignons 1 carotte 1/2 betterave 200g de riz à risotto 500ml de bouillon…
Garnitures végétariennes pour galettes de sarrasin
Février est vraiment le mois des crêpes : Chandeleur, Mardi gras, sont de belles occasions, sous prétexte de traditions, croyants ou non croyants, pour se régaler les papilles ! Quelques pistes pour des garnitures végétariennes… Aux pommes et oignons caramélisés et crème de tournesol : Pour 4 galettes : 4 pommes 3 oignons 1,5 c à s de beurre…
Ma pâte à galettes
L’année dernière, à quelques jours près, nous étions en Bretagne pour la Chandeleur !!! Ça a été une orgie de crêpes ( et galettes ), qui nous a gratifiés de plusieurs kilos chacun. Sans tomber dans cet excès, la Chandeleur est le moment de se faire plaisir ! Étant niçoise, j’ai découvert, émerveillée, certaines recettes et pratiques,…
Dahl
Le Dahl est un plat traditionnel indien très complet, basé sur la lentille corail. Riche et gourmand, c’est un plat réchauffant, spécial hiver, que l’on peut servir avec du riz… Il semble qu’il existe autant de recettes de dahl que de cuisinier et cuisinière… Voici donc ma version! Comme souvent avec les plats mijotés comprenant…
L’assiette fraîcheur d’hiver
Une base pour faire une « assiette fraîcheur de saison », vite fait, que l’on peut déguster telle quelle ou sur quelques feuilles de salade verte glissées dessous… Avec un bon dessert, elle fera office d’entrée et de plat principal. On peut aussi la présenter dans un petit saladier en ayant au préalable déposé un peu de…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 