Chef pâtissier dans un restaurant gastronomique au Québec, Guillaume a créé sa chaîne Youtube en 2021: Cuisine Green by Guillaume: https://www.youtube.com/channel/UC5OesM9tI7ghcrf2A2PEodQ. Il y partage ses recettes sucrées et salées, végétariennes et vegan, en images, avec humour et spontanéité ! Sa recette de financiers est une merveille ! Simple et délicieuse, la seule difficulté réside, à mon avis,…
Catégorie : Recettes d’automne
Velouté de carottes au lait de coco
Une soupe qui réchauffe le corps mais également l’esprit, invitant au voyage… Pour 6 personnes : 2 échalotes 2 c à s d’huile de tournesol 600g de carottes ½ L d’eau 20 cl de lait de coco ½ c à c de gingembre en poudre 1 c à c de sel 1 pincée de thym 4…
Crème Dubarry
Un délicieux velouté d’hiver, historique et très gourmand, que ma fille m’a fait découvrir dernièrement… Pour 6 personnes : 1 chou fleur 1 roux : 80g de beurre 80 g de farine 1,5 à 2 l de bouillon de légumes, selon la taille du chou fleur 20 cl de crème fraîche liquide ou épaisse 2 jaunes d’œufs…
Frangipane
Une dernière galette ? Il est pourtant permis de déguster celle-ci toute l’année car elle est très raisonnable, avec ses 30g de beurre seulement !
Les Oeufs Chimay
Les poulaillers débordent d’œufs…que faire avec tout ces oeufs? Voici une recette pour vider votre panier d’œufs tout en affrontant les derniers frimas de la saison…et si vous n’avez pas de poules, heureusement, il y a Ivan!!! Pour 5 personnes : Prévoir 2 œufs par personnes donc 10 50g de fromage râpé ( tomme de vache…
Cheesecake VG
150g de Speculoos 50g de purée de noix de cacahuètes ( ou noix de cajou ) 500g de tofu nature 1 à 2 citrons 1 c à c de vanille en poudre 1 c à c de fécule ( de maïs, de pommes de terre ou arrow root ) 1 c à c d’agar agar…
Le Boulou de Lulu
250 g de farine 125 g de sucre 2 oeufs 100 g d’amandes en poudre 1/2 verre d’huile de tournesol quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger 1 sachet de sucre vanillé de la poudre à lever Mettre tout les ingrédients dans un saladier et remuer jusqu’à obtention d’une pâte compacte mais assez souple en…
Les madeleines de Mamie
250 g de farine 250 g de sucre 6 oeufs 1/4 de litre d’huile de tournesol 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de poudre à lever Travailler le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le quart d’huile et le sucre vanillé, remuer puis ajouter la farine. Bien…
Makis
Pour env. 12 ou 24 makis: 125 g de riz glutineux ou plus simplement du riz rond complet 3 feuilles d’algues nori Tamari ( sauce de soja ) Vinaigre de riz Ingrédients divers pour garnir Laver le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit limpide, le décoller et le laisser égoutter pendant 1/2 heure. Le mettre dans…
« Fromage » végétal
Cette crème 100% végétale peut servir de sauce pour tremper des légumes crus à l’apéro, cuits en plat principal ou être tartinée sur du pain, pain pita ou des blinis, comme du fromage frais… Pour un bol: 250g de yaourt de soja 20ml d’huile d’olive 1/2 gousse d’ail 1/2 c à c de thym séché…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 