Avec les derniers haricots du jardin ! Pour 4 personnes : 4 pommes de terre de taille moyenne 1 belle poignée de haricots beurre frais 2 gousses d’ail 1 échalote 3 c à s d’huile d’olive 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1 petite pincée de piment de Cayenne 1/2 c à c de…
Catégorie : Recettes d’été
Les aubergines grillées de Mamie
Encore une recette de LA Mamie. Une entrée simple et délicieuse…ces aubergines grillées peuvent aussi faire partie d’un dîner d’été avec crudités et petites choses de saison à picorer… Pour 2 à 4 personnes: 2 aubergines 2 à 3 c à s d’huile de tournesol 1 à 2 gousses d’ail 1/2 c à s d’huile…
Loubia
La loubia est une soupe populaire du Magreb, Cette recette de loubia est celle de ma grand-mère pied-noire d’Algérie, mais il semblerait qu’il existe autant de variantes que de cuisinières !!! Ma maman rajoute un peu de tomates en même temps que les haricots, comme ça se fait au Maghreb. Elle met aussi du laurier. On…
Courgettes vapeur et salade de tomates
Une idée d’assiette légère, préparée en 2 temps 3 mouvements avec les premiers légumes et fruits de l’été ! Courgettes vapeur et œufs durs Utiliser de jeunes courgettes, petites et récemment cueillies, 2 à 3 par personne. Les laver, retirer les extrémités, et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire légèrement…
Carpaccio de courgettes aux graines
Une version customisée par Cédric, plus protéinée, des tagliatelles de courgettes au parmesan que j’affectionne tant… Pour 4 personnes : 1 petite courgette par personne une gousse d’ail noisettes, amandes et noix pilées et torréfiées graines de pavot et de sésame un peu de parmesan un peu de jus de citron 1 cuillère d’huile d’olive un…
Jeunes artichauts sautées à l’ail et à l’huile d’olive
C’est ma grand-mère, « LA Mamie », qui faisait ça avec des cœurs d’artichauts en boîtes. Un délice, préparé en 2 minutes et en toute saison. Mais vu qu’en ce moment, c’est la pleine période des artichauts, si vous en avez dans le jardin, vous pouvez parfaitement le faire avec des jeunes artichauts bien tendres… 1 artichaut…
Petites sauces pour trempettes et légumes
Mettre les enfants au travail en cuisine pour préparer les plateaux apéritifs, c’est bien. Lorsqu’en plus, ils s’y mettent spontanément et inventent des sauces pour tremper crudités, gressins, tranches de pain et autres boulettes, là, c’est carrément le bonheur ! Sauce Anna 125g de fromage blanc 1 c à c de moutarde 1/2 c à c…
Tofu caramélisé
Le tofu est la star de cette recette délicieuse, qui nécessite peu d’ingrédients et est facile à préparer… Pour 4 personnes : 400g de tofu 1 petit oignon 3 gousses d’ail 60 ml d’eau 2 c à s de sucre 2 c à s de tamari ou shoyu 1 c à s de vinaigre de riz…
Flan coco
Ce flan nécessite une cuisson très douce et lente, afin d’obtenir une fine croûte sur le dessus et 2 couches à l’intérieur : la première à la texture « flan » et la seconde plutôt « pâte »… Pour un plat d’environ 20 cm de diamètre : 3 gros œufs ou 4 moyens 50g de beurre mou 80g de sucre 75g…
Le gâteau Zyna
Zyna m’a gentiment expliqué la confection de ce gâteau lorsque j’étais enfant. C’est donc l’un des premiers desserts que j’ai appris à faire ! Aujourd’hui disparue, Zyna était d’origine slave et ce simplissime biscuit à la crème fraîche lui vient de sa propre enfance. Je l’ai appelé le « gâteau Zyna » et l’ai préparé un nombre incalculable…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 