La loubia est une soupe populaire du Magreb, Cette recette de loubia est celle de ma grand-mère pied-noire d’Algérie, mais il semblerait qu’il existe autant de variantes que de cuisinières !!! Ma maman rajoute un peu de tomates en même temps que les haricots, comme ça se fait au Maghreb. Elle met aussi du laurier. On…
Catégorie : Recettes d’hiver
Taboulé de chou-fleur
Une petite salade originale et vite préparée, sans gluten, avec les derniers avocats et choux-fleurs ! Pour 4 personnes : 1 petit chou-fleur 1 avocat 1 échalote 1 citron huile d’olive poivre Gomasio Prélever les sommités du chou-fleur et les mixer grossièrement. Peler et couper en dès l’avocat, puis l’échalote en fines rondelles. Ajouter à la « semoule »…
Tofu caramélisé
Le tofu est la star de cette recette délicieuse, qui nécessite peu d’ingrédients et est facile à préparer… Pour 4 personnes : 400g de tofu 1 petit oignon 3 gousses d’ail 60 ml d’eau 2 c à s de sucre 2 c à s de tamari ou shoyu 1 c à s de vinaigre de riz…
Flan coco
Ce flan nécessite une cuisson très douce et lente, afin d’obtenir une fine croûte sur le dessus et 2 couches à l’intérieur : la première à la texture « flan » et la seconde plutôt « pâte »… Pour un plat d’environ 20 cm de diamètre : 3 gros œufs ou 4 moyens 50g de beurre mou 80g de sucre 75g…
La purée de topinambours à l’amande
Quoi de plus économique que cette purée consistante au délicieux goût d’amande ?J’achète souvent de la purée d’amande complète, mais en utilisant de la blanche, vous obtiendrez une purée plus claire et soyeuse… Pour 4 personnes : 800g de topinambours 4 c à s de purée d’amande sel, poivre Éplucher les topinambours en les raclant avec un…
Terrine de campagne VG
On obtient une terrine végétale à l’aspect « pâté de campagne », parfaite pour vos entrées, pique-niques et buffets ! 350g de champignons de Paris 400g de lentilles vertes cuites 1 échalote 6 gousses d’ail 150g de noix 30g de betterave cuite 2 c à s d’Armagnac ( ou de Cognac ) 2 c à s d’huile d’olive…
Le gâteau Zyna
Zyna m’a gentiment expliqué la confection de ce gâteau lorsque j’étais enfant. C’est donc l’un des premiers desserts que j’ai appris à faire ! Aujourd’hui disparue, Zyna était d’origine slave et ce simplissime biscuit à la crème fraîche lui vient de sa propre enfance. Je l’ai appelé le « gâteau Zyna » et l’ai préparé un nombre incalculable…
Les -presque!- Œufs Fu-yung
Inspirée des « Œufs Fu-yung », cette recette permet d’improviser un repas pour 4 personnes avec quelques ingrédients basiques qu’on a souvent dans son placard ou son frigo. On peut bien sûr y ajouter des légumes, mettre du persil ou de la coriandre à la place de la ciboulette…on peut faire plus élaboré mais c’est déjà super…
Le marbré de Mamie
Un grand classique de ma grand-mère, un grand classique tout court !!! 250g de farine T80 ou T65 125g de beurre ramolli 125g de sucre 3 œufs 1 tasse à café de lait 50g de chocolat 7g de poudre à lever 1 c à c de sucre vanillé Dans un grand cul-de-poule, travailler le beurre et…
Bouillon de légumes aux petites pâtes
Encore une soupe, me direz-vous? Mais, en ces lendemains de fêtes, il est crucial d’alléger le bol alimentaire et le travail de la cuisinière ou du cuisinier ! Avec ce bouillon de pâtes, tout le monde sera satisfait ! Il peut être préparé avec n’importe quel légume et en toute saison, mais aujourd’hui c’est carotte ! Personnellement, j’utilise…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 