Avec les derniers haricots du jardin ! Pour 4 personnes : 4 pommes de terre de taille moyenne 1 belle poignée de haricots beurre frais 2 gousses d’ail 1 échalote 3 c à s d’huile d’olive 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1 petite pincée de piment de Cayenne 1/2 c à c de…
Catégorie : Vegan
Les aubergines grillées de Mamie
Encore une recette de LA Mamie. Une entrée simple et délicieuse…ces aubergines grillées peuvent aussi faire partie d’un dîner d’été avec crudités et petites choses de saison à picorer… Pour 2 à 4 personnes: 2 aubergines 2 à 3 c à s d’huile de tournesol 1 à 2 gousses d’ail 1/2 c à s d’huile…
Loubia
La loubia est une soupe populaire du Magreb, Cette recette de loubia est celle de ma grand-mère pied-noire d’Algérie, mais il semblerait qu’il existe autant de variantes que de cuisinières !!! Ma maman rajoute un peu de tomates en même temps que les haricots, comme ça se fait au Maghreb. Elle met aussi du laurier. On…
Jeunes artichauts sautées à l’ail et à l’huile d’olive
C’est ma grand-mère, « LA Mamie », qui faisait ça avec des cœurs d’artichauts en boîtes. Un délice, préparé en 2 minutes et en toute saison. Mais vu qu’en ce moment, c’est la pleine période des artichauts, si vous en avez dans le jardin, vous pouvez parfaitement le faire avec des jeunes artichauts bien tendres… 1 artichaut…
Taboulé de chou-fleur
Une petite salade originale et vite préparée, sans gluten, avec les derniers avocats et choux-fleurs ! Pour 4 personnes : 1 petit chou-fleur 1 avocat 1 échalote 1 citron huile d’olive poivre Gomasio Prélever les sommités du chou-fleur et les mixer grossièrement. Peler et couper en dès l’avocat, puis l’échalote en fines rondelles. Ajouter à la « semoule »…
Tofu caramélisé
Le tofu est la star de cette recette délicieuse, qui nécessite peu d’ingrédients et est facile à préparer… Pour 4 personnes : 400g de tofu 1 petit oignon 3 gousses d’ail 60 ml d’eau 2 c à s de sucre 2 c à s de tamari ou shoyu 1 c à s de vinaigre de riz…
La purée de topinambours à l’amande
Quoi de plus économique que cette purée consistante au délicieux goût d’amande ?J’achète souvent de la purée d’amande complète, mais en utilisant de la blanche, vous obtiendrez une purée plus claire et soyeuse… Pour 4 personnes : 800g de topinambours 4 c à s de purée d’amande sel, poivre Éplucher les topinambours en les raclant avec un…
Terrine de campagne VG
On obtient une terrine végétale à l’aspect « pâté de campagne », parfaite pour vos entrées, pique-niques et buffets ! 350g de champignons de Paris 400g de lentilles vertes cuites 1 échalote 6 gousses d’ail 150g de noix 30g de betterave cuite 2 c à s d’Armagnac ( ou de Cognac ) 2 c à s d’huile d’olive…
Bouillon de légumes aux petites pâtes
Encore une soupe, me direz-vous? Mais, en ces lendemains de fêtes, il est crucial d’alléger le bol alimentaire et le travail de la cuisinière ou du cuisinier ! Avec ce bouillon de pâtes, tout le monde sera satisfait ! Il peut être préparé avec n’importe quel légume et en toute saison, mais aujourd’hui c’est carotte ! Personnellement, j’utilise…
Crème d’avocat et persil
Cette crème hivernale et vegan peut servir de sauce pour légumes crus et cuits, mezze et tartinade… Elle constitue un bel apport de vitamines C grâce au persil présent en grande quantité ! Le top est de le cueillir juste avant de s’en servir… Pour un bol : 1 avocat 1 échalote 1 petite gousse d’ail 1…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 