Biscuit sans sucre aux fruits séchés

  75g de farine de blé T80 50g de farine de petit épeautre 50g de beurre 75g de purée d’amande 2 oeufs 1/4 de sachet de levure 6 abricots secs ou un autre fruit sec: raisin, mangue, figue, pomme… Mélanger les oeufs avec les matières grasses. A jouter petit à petit les farines et la…

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Crème aux oeufs

  Pour 6 ramequins: 1/2 l de lait ( de vache ou d’avoine ou de riz ) 50 g de sucre 3 oeufs Parfum: 2 gousses de vanille ou zestes d’agrumes ou chocolat… Dans une casserole, faire infuser le parfum choisi dans le lait et le sucre. Chauffer sans faire bouillir. Battre 3 oeufs et…

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Purée de betterave

Autant de betterave que de pomme de terre 1 cuillère à café de purée d’amande ou d’huile de colza pour 130 gr de purée Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Faire cuire à la vapeur la betterave pendant 20 min, puis ajouter la pomme de terre pour 10 min supplémentaires. Lorsqu’ils sont assez…

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Makis

Pour env. 12 ou 24 makis: 125 g de riz glutineux ou plus simplement du riz rond complet 3 feuilles d’algues nori Tamari ( sauce de soja ) Vinaigre de riz Ingrédients divers pour garnir Laver le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit limpide, le décoller et le laisser égoutter pendant 1/2 heure. Le mettre dans…

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« Fromage » végétal

Cette crème 100% végétale peut  servir de sauce pour tremper des légumes crus à l’apéro, cuits en plat principal ou être tartinée sur du pain, pain pita ou des blinis, comme du fromage frais… Pour un bol: 250g de yaourt de soja 20ml d’huile d’olive 1/2 gousse d’ail 1/2 c à c de thym séché…

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Sushis au saumon fumé et à l’avocat

  Pour 12 sushis:   125g de riz glutineux 100g de saumon fumé 1 avocat Tamari ( sauce de soja ) Vinaigre de riz Laver le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit limpide, le décoller et le laisser égoutter pendant 1/2 heure. Le mettre dans 170 ml d’eau froide, porter à ébullition, baisser…

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L’huile d’olive aromatisée

Pour 75cl d’huile d’olive: 4 gousses d’ail 2 branches de thym séché un peu de poivre Mettre l’ail, le thym et le poivre dans la bouteille d’huile et laisser mariner. S’en servir au fur et à mesure…

Le gomasio

Le gomasio, composé de sel et de graines de sésame, est un condiment à utiliser, comme le sel, pour parfumer salades et sauces. On le trouve tout prêt en magasin, mais il est trés facile d’en préparer soi-même: 1 dose de sel 6 doses de graines de sésame complet   Faites griller à sec quelques instants les…

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Houmous

    Pour un bol de houmous à déguster à l’apéritif:   120g de pois chiches secs ( env 200g cuits ) 2 gousses d’ail 1 échalote 5 feuilles de basilic fraîches ou séchées 1 cuillère à soupe de tahin ( purée de sésame ) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillère à soupe…

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Poivrons marinés à l’huile d’olive

Grillés: Petite entrée pour 4 personnes: 5 poivrons rouges 4 gousses d’ail huile d’olive Faire griller les poivrons au four à 200°C jusqu’à ce que leur peau noircisse un peu et se gonfle ( penser à placer une plaque sous les poivrons dans le four car ils perdent énormément de jus ). Les enfermer dans un sac plastique…

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