Gâteau au yaourt aux fraises

Avec seulement quelques fraises coupées en morceaux, ma fille avait réussi à parfumer et à égayer un banal gâteau au yaourt…une recette à faire avec les enfants ! Pour un moule à gâteau standard, dans les 20 à 25 cm de diamètre: 1 yaourt 250g de farine T80 150g de beurre ou/et d’huile de tournesol…

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Ricotta, brousse et brocciu

Printemps rime avec ricotta…oui, oui ! Elle peut être utilisée en plat chaud de sortie d’hiver, en terrine, en tartinade, en omelette … Mais la ricotta, c’est aussi des desserts délicieux en perspective : fiadone paisanu, flan corse ( dans ce cas-là on parle de brocciu )… Revenons sur la ricotta en tartinade: fraîche et légère, elle…

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Lasagnes à la ricotta

Il existe des plaques de lasagnes aux épinards ( Markal ). Si vous en trouvez, c’est encore mieux que les natures pour cette recette… Pour 6 personnes : 400g de ricotta ou de brousse 1 tige de basilic le vert d’une tige d’aillet un peu de lait de 300 à 400g de sauce tomate du parmesan…

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Crème d’asperges vertes aux œufs

C’est la ( trop courte ) saison des asperges vertes ! Déguster leurs pointes simplement cuites 5 minutes dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur, avec un peu d’huile d’olive reste la meilleure option ! Mais que faire du reste des tiges ? Crèmes, soupes : plusieurs options sont possibles, mais aujourd’hui j’ai testé la crème d’asperges aux…

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Velouté de printemps

Pour 4 personnes : 200g de carottes 300g de pommes de terre 4 tiges de cébettes 20g de beurre maître d’hôtel 300ml d’eau 50 ml de lait de riz Poivre Le beurre maître d’hôtel : D’habitude, le beurre maître d’hôtel se déguste cru en accompagnement de pommes de terre fondantes, ou de légumes, ou encore de viandes….

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Le cake au citron de ma mère

Il n’y a pas longtemps, je vous parlais du Lemon curd… Comme la saison des citrons bat son plein, je ne résiste pas à vous partager le cake beurre et citron de ma mère, qui est à tomber par-terre ! ( le cake…mais ma mère, aussi !!! ). C’est pour moi un grand classique, ultra-citronné, à prévoir…

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Keftas de protéines de soja

Ces boulettes, genre keftas vegan, s’accompagnent de riz, se trempent dans une sauce, agrémentent une salade, ou se dégustent en pique-nique. Elles se cuisent au barbecue, au four ou à la poêle…bref, elles sont polyvalentes et très pratiques. De plus, on peut les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur ! Pour 4 personnes : 100g…

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Nouvelle page: Cuisine bio, les principes…

J’ai ajouté une nouvelle page sur les principes de base de la cuisine bio! J’y présente les principaux ingrédients, comment les utiliser et où les acheter, le tout sans se ruiner! Certains feront l’objet d’articles plus détaillés. Mais ce n’est pas une liste exhaustive, et n’hésitez pas à la compléter avec vos propres découvertes, ou…

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Le risotto d’hiver ( aux légumes racines )

Une idée de risotto de saison qui, le lendemain, peut, saupoudré de parmesan, d’emmental ou de levure maltée, être reconverti en gratin ! On peut aussi utiliser un panais, une tubercule de topinambour ou quelques feuilles d’épinards… Pour 3 à 4 personnes : 2 oignons 1 carotte 1/2 betterave 200g de riz à risotto 500ml de bouillon…

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Lemon curd

Spécialité britannique, le Lemon curd ou crème de citron, est à la fois sucré et acide et sert aussi à garnir une tarte ou des macarons, tartiner des tranches de pain ou de brioche…Pour les fanatiques de citron, une cuillère de Lemon curd au creux d’une crêpe nous approche du paradis !!! Pour 1 pot de…

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