Velouté de printemps

Pour 4 personnes : 200g de carottes 300g de pommes de terre 4 tiges de cébettes 20g de beurre maître d’hôtel 300ml d’eau 50 ml de lait de riz Poivre Le beurre maître d’hôtel : D’habitude, le beurre maître d’hôtel se déguste cru en accompagnement de pommes de terre fondantes, ou de légumes, ou encore de viandes….

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Le cake au citron de ma mère

Il n’y a pas longtemps, je vous parlais du Lemon curd… Comme la saison des citrons bat son plein, je ne résiste pas à vous partager le cake beurre et citron de ma mère, qui est à tomber par-terre ! ( le cake…mais ma mère, aussi !!! ). C’est pour moi un grand classique, ultra-citronné, à prévoir…

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Keftas de protéines de soja

Ces boulettes, genre keftas vegan, s’accompagnent de riz, se trempent dans une sauce, agrémentent une salade, ou se dégustent en pique-nique. Elles se cuisent au barbecue, au four ou à la poêle…bref, elles sont polyvalentes et très pratiques. De plus, on peut les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur ! Pour 4 personnes : 100g…

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Nouvelle page: Cuisine bio, les principes…

J’ai ajouté une nouvelle page sur les principes de base de la cuisine bio! J’y présente les principaux ingrédients, comment les utiliser et où les acheter, le tout sans se ruiner! Certains feront l’objet d’articles plus détaillés. Mais ce n’est pas une liste exhaustive, et n’hésitez pas à la compléter avec vos propres découvertes, ou…

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Le risotto d’hiver ( aux légumes racines )

Une idée de risotto de saison qui, le lendemain, peut, saupoudré de parmesan, d’emmental ou de levure maltée, être reconverti en gratin ! On peut aussi utiliser un panais, une tubercule de topinambour ou quelques feuilles d’épinards… Pour 3 à 4 personnes : 2 oignons 1 carotte 1/2 betterave 200g de riz à risotto 500ml de bouillon…

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Lemon curd

Spécialité britannique, le Lemon curd ou crème de citron, est à la fois sucré et acide et sert aussi à garnir une tarte ou des macarons, tartiner des tranches de pain ou de brioche…Pour les fanatiques de citron, une cuillère de Lemon curd au creux d’une crêpe nous approche du paradis !!! Pour 1 pot de…

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Garnitures végétariennes pour galettes de sarrasin

Février est vraiment le mois des crêpes : Chandeleur, Mardi gras, sont de belles occasions, sous prétexte de traditions, croyants ou non croyants, pour se régaler les papilles ! Quelques pistes pour des garnitures végétariennes… Aux pommes et oignons caramélisés et crème de tournesol : Pour 4 galettes : 4 pommes 3 oignons 1,5 c à s de beurre…

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Salade de chou rouge lactofermenté

Une assiette de salade pure fruits et légumes, dont le goût dominant du chou est adouci par la douceur de la pomme et de l’orange. Le tout est relevé par les oléagineuses torréfiées. Un régal pour les papilles et un plein de vitamines, à préparer juste avant de servir… Pour 4 personnes : quelques feuilles de…

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Crème VG de tournesol

Une crème vegan multifonction : Pour un bol : 100g de graines de tournesol 2 gousses d’ail pressées 1 c à c rase de sel ou, mieux, 2 c à c de gomasio 4 c à s de levure maltée 75ml d’eau 1 c à c de jus de citron Faire tremper les graines de tournesol pendant…

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Le Salidou!

Ce délire au caramel, crème fraîche et beurre salé, est une création bretonne dont je me suis passée pendant 43 ans… J’étais moins « sucré » que « salé »…jusqu’à ce que je découvre le Salidou !!! Très simple à réaliser, il faut préparer les ingrédients autour de soi et agir très vite… Pour un pot moyen : 80g de sucre…

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