C’est la saison des artichauts ! Si vous avez la chance d’en avoir dans votre jardin, vous pouvez les cueillir jeunes et tendres, ce qui est un must ! Au village de la Penne, à côté de chez moi, à la Ferme des Bourfiers, Isabelle et Xavier en cultivent et c’est la fête à l’artichaut dans ma…
Étiquette : aillet
Ricotta, brousse et brocciu
Printemps rime avec ricotta…oui, oui ! Elle peut être utilisée en plat chaud de sortie d’hiver, en terrine, en tartinade, en omelette … Mais la ricotta, c’est aussi des desserts délicieux en perspective : fiadone paisanu, flan corse ( dans ce cas-là on parle de brocciu )… Revenons sur la ricotta en tartinade: fraîche et légère, elle…
Crème d’asperges vertes aux œufs
C’est la ( trop courte ) saison des asperges vertes ! Déguster leurs pointes simplement cuites 5 minutes dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur, avec un peu d’huile d’olive reste la meilleure option ! Mais que faire du reste des tiges ? Crèmes, soupes : plusieurs options sont possibles, mais aujourd’hui j’ai testé la crème d’asperges aux…
Petits flans printaniers au coulis de tomates
On peut les manger tièdes, froids ou chauds, selon la météo et le moment de la journée, vu qu’elle varie pas mal en cette période de transition entre le doux printemps et le torride été ! On peut remplacer les courgettes par des carottes, ou des petits pois et/ou des fèves ! On peut les servir en…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 