La sauge, merveilleuse et indispensable aromatique, est une plante rustique, non caduque. Ce qui veut dire qu’on peut profiter de son arôme toute l’année ! Bien sûr, son parfum est plus développé à la belle saison, mais il est si puissant qu’on peut compter dessus pratiquement en toute saison ! Les pâtes à la sauge, recette italienne…
Étiquette : automne
Gratin d’épinards au fromage de chèvre
Pour 4 personnes : 400 à 500 g d’épinards 2 pommes de terre moyennes 100 g de fromage de chèvre 2 gousses d’ail 2 c à s d’huile d’olive Poivre Équeuter et laver les épinards. Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire tomber les épinards avec…
Pommes rôties à l’orange
Un simplissime dessert d’hiver que me faisait mon grand-père paternel et que j’affectionne particulièrement… Pour 6 personnes : 6 pommes 3 oranges 3 c à s de sucre Faire préchauffer le four th.5. Laver les pommes et les oranges et les sécher. Prélever dans le milieu des oranges 6 belles rondelles avec leur peau et les…
Velouté de courge cocorail
Une fois qu’on a évidé la courge pour faire la Jack o’ Lantern d’Halloween avec les enfants, que fait-on de la chair ? Voici une idée de soupe simple et rapide, avec les protéines végétales des lentilles corail ! Et pour occuper les enfants, mon article sur Halloween de l’an dernier est toujours bon à prendre ! Pour…
Chutney de pommes
Rien de mieux que votre propre chutney de pommes pour accompagner légumes ( ou viandes ) ! Si vous avez la chance d’avoir un pommier, c’est aussi une solution pour passer vos pommes légèrement abîmées qui ne se conserveront pas durant l’hiver… Pour environ 5 à 6 pots de 150g : 650g de pommes 350g d’oignons ½…
Poivrons sautés sauce cacahuète
Dans le potager ou sur les étals, avec cet été indien qui se termine, c’est le moment des derniers poivrons, et il faut les cueillir avant l’arrivée du froid ou d’un ravageur. Moins sucrés que ceux de l’été, encore verts, pas gros et parfois tout tordus, ils méritent d’être accompagnés par une sauce bien parfumée après…
Velouté de printemps
Pour 4 personnes : 200g de carottes 300g de pommes de terre 4 tiges de cébettes 20g de beurre maître d’hôtel 300ml d’eau 50 ml de lait de riz Poivre Le beurre maître d’hôtel : D’habitude, le beurre maître d’hôtel se déguste cru en accompagnement de pommes de terre fondantes, ou de légumes, ou encore de viandes….
Keftas de protéines de soja
Ces boulettes, genre keftas vegan, s’accompagnent de riz, se trempent dans une sauce, agrémentent une salade, ou se dégustent en pique-nique. Elles se cuisent au barbecue, au four ou à la poêle…bref, elles sont polyvalentes et très pratiques. De plus, on peut les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur ! Pour 4 personnes : 100g…
Le risotto d’hiver ( aux légumes racines )
Une idée de risotto de saison qui, le lendemain, peut, saupoudré de parmesan, d’emmental ou de levure maltée, être reconverti en gratin ! On peut aussi utiliser un panais, une tubercule de topinambour ou quelques feuilles d’épinards… Pour 3 à 4 personnes : 2 oignons 1 carotte 1/2 betterave 200g de riz à risotto 500ml de bouillon…
Garnitures végétariennes pour galettes de sarrasin
Février est vraiment le mois des crêpes : Chandeleur, Mardi gras, sont de belles occasions, sous prétexte de traditions, croyants ou non croyants, pour se régaler les papilles ! Quelques pistes pour des garnitures végétariennes… Aux pommes et oignons caramélisés et crème de tournesol : Pour 4 galettes : 4 pommes 3 oignons 1,5 c à s de beurre…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 