Voici de délicieuses boulettes faciles à faire, bien pratiques, à prévoir pour un apéritif, un pique nique ou même en plat de résistance ! La sauce à la purée de cacahuètes est à refaire pour accompagner crudités et autres gressins… Une recette testée et adaptée par Cédric ! Pour env 20 falafels : 150g de petits pois frais…
Étiquette : entrée
Ricotta, brousse et brocciu
Printemps rime avec ricotta…oui, oui ! Elle peut être utilisée en plat chaud de sortie d’hiver, en terrine, en tartinade, en omelette … Mais la ricotta, c’est aussi des desserts délicieux en perspective : fiadone paisanu, flan corse ( dans ce cas-là on parle de brocciu )… Revenons sur la ricotta en tartinade: fraîche et légère, elle…
Crème d’asperges vertes aux œufs
C’est la ( trop courte ) saison des asperges vertes ! Déguster leurs pointes simplement cuites 5 minutes dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur, avec un peu d’huile d’olive reste la meilleure option ! Mais que faire du reste des tiges ? Crèmes, soupes : plusieurs options sont possibles, mais aujourd’hui j’ai testé la crème d’asperges aux…
Salade de chou rouge lactofermenté
Une assiette de salade pure fruits et légumes, dont le goût dominant du chou est adouci par la douceur de la pomme et de l’orange. Le tout est relevé par les oléagineuses torréfiées. Un régal pour les papilles et un plein de vitamines, à préparer juste avant de servir… Pour 4 personnes : quelques feuilles de…
Crème VG de tournesol
Une crème vegan multifonction : Pour un bol : 100g de graines de tournesol 2 gousses d’ail pressées 1 c à c rase de sel ou, mieux, 2 c à c de gomasio 4 c à s de levure maltée 75ml d’eau 1 c à c de jus de citron Faire tremper les graines de tournesol pendant…
L’assiette fraîcheur d’hiver
Une base pour faire une « assiette fraîcheur de saison », vite fait, que l’on peut déguster telle quelle ou sur quelques feuilles de salade verte glissées dessous… Avec un bon dessert, elle fera office d’entrée et de plat principal. On peut aussi la présenter dans un petit saladier en ayant au préalable déposé un peu de…
Verrines de crème de petits pois au fromage de chèvre
Et oui, encore du fromage de chèvre, me direz-vous… Mais c’est tellement bon et se marie avec tant de saveurs ! Alors, pour transformer votre crème de petits pois en verrines de fête , prélever quelques louches de celle-ci… Pour 8 verrines : 400ml de crème de petits pois 200g de fromage de chèvre frais 20cl de…
Chèvre frais à la truite fumée…
Les fêtes approchent… Je vais donc tenter ce mois-ci de partager avec vous des recettes un brin luxueuses, tout en restant accessibles et, un maximum, écologiques. C’est le grand écart !!! Commençons avec cette entrée qui peut se décliner en verrines pour l’apéritif… Nous avons la chance ici d’être près d’un élevage de truite, Les truites…
Flan de carottes au fromage de chèvre
Dans un esprit de « batch cooking »-puisque désormais, il y a un mot pour ça!-, voici une petite recette de mon cru, non révolutionnaire, mais bien pratique! Le jour où vous faites le velouté de carottes au lait de coco, ou une simple soupe de carottes nature, faites cuire un peu plus de carottes et mettez…
Aubergines sautées à la tomate
D’origine corse, ce plat, servi froid, peut être utilisé comme une entrée, à déguster avec du brocciu ou des sardines. Servi chaud, il peut aussi être proposé en accompagnement de céréales, de seïtan… Je l’étale même sur les pizzas et les bruschettas, parsemé de parmesan ou de fromage de chèvre… On peut en faire une…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 