La loubia est une soupe populaire du Magreb, Cette recette de loubia est celle de ma grand-mère pied-noire d’Algérie, mais il semblerait qu’il existe autant de variantes que de cuisinières !!! Ma maman rajoute un peu de tomates en même temps que les haricots, comme ça se fait au Maghreb. Elle met aussi du laurier. On…
Étiquette : printemps
Carpaccio de courgettes aux graines
Une version customisée par Cédric, plus protéinée, des tagliatelles de courgettes au parmesan que j’affectionne tant… Pour 4 personnes : 1 petite courgette par personne une gousse d’ail noisettes, amandes et noix pilées et torréfiées graines de pavot et de sésame un peu de parmesan un peu de jus de citron 1 cuillère d’huile d’olive un…
Jeunes artichauts sautées à l’ail et à l’huile d’olive
C’est ma grand-mère, « LA Mamie », qui faisait ça avec des cœurs d’artichauts en boîtes. Un délice, préparé en 2 minutes et en toute saison. Mais vu qu’en ce moment, c’est la pleine période des artichauts, si vous en avez dans le jardin, vous pouvez parfaitement le faire avec des jeunes artichauts bien tendres… 1 artichaut…
Petites sauces pour trempettes et légumes
Mettre les enfants au travail en cuisine pour préparer les plateaux apéritifs, c’est bien. Lorsqu’en plus, ils s’y mettent spontanément et inventent des sauces pour tremper crudités, gressins, tranches de pain et autres boulettes, là, c’est carrément le bonheur ! Sauce Anna 125g de fromage blanc 1 c à c de moutarde 1/2 c à c…
Taboulé de chou-fleur
Une petite salade originale et vite préparée, sans gluten, avec les derniers avocats et choux-fleurs ! Pour 4 personnes : 1 petit chou-fleur 1 avocat 1 échalote 1 citron huile d’olive poivre Gomasio Prélever les sommités du chou-fleur et les mixer grossièrement. Peler et couper en dès l’avocat, puis l’échalote en fines rondelles. Ajouter à la « semoule »…
Tofu caramélisé
Le tofu est la star de cette recette délicieuse, qui nécessite peu d’ingrédients et est facile à préparer… Pour 4 personnes : 400g de tofu 1 petit oignon 3 gousses d’ail 60 ml d’eau 2 c à s de sucre 2 c à s de tamari ou shoyu 1 c à s de vinaigre de riz…
Le gâteau Zyna
Zyna m’a gentiment expliqué la confection de ce gâteau lorsque j’étais enfant. C’est donc l’un des premiers desserts que j’ai appris à faire ! Aujourd’hui disparue, Zyna était d’origine slave et ce simplissime biscuit à la crème fraîche lui vient de sa propre enfance. Je l’ai appelé le « gâteau Zyna » et l’ai préparé un nombre incalculable…
Boulgour à la feta, abricots et noisettes
Inspiré d’une recette de Thermomix, ce « couscous » végétarien assez complet peut se faire en toutes saisons. On peut y ajouter un petit poivron, une courgette selon la saison… Pour 4 personnes : 150g de boulgour 1 carotte 80g de petits pois 150g d’oignons 5 gousses d’ail 500 ml de bouillon de légumes 100g de noisettes 100g…
Soupe de fanes de radis
Sur le même modèle que la crème d’épinard, avec ou sans fromage, il y a la fameuse soupe de fanes de radis, antigaspi et économique. Il faut que les fanes soient bien fraîches, et il faut mixer avec le blender ou le pied plongeur, afin de bien éliminer les fibres pour obtenir un velouté « sans…
Les -presque!- Œufs Fu-yung
Inspirée des « Œufs Fu-yung », cette recette permet d’improviser un repas pour 4 personnes avec quelques ingrédients basiques qu’on a souvent dans son placard ou son frigo. On peut bien sûr y ajouter des légumes, mettre du persil ou de la coriandre à la place de la ciboulette…on peut faire plus élaboré mais c’est déjà super…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 