Voici venue la saison du brocciu corse, ou de la ricotta italienne. Mais, hors saison, vous pouvez toujours réaliser cette recette avec du fromage blanc ( à 40% de mat. Grasses ) que vous laisserez égoutter pendant 24h…

4 œufs

125g de sucre en poudre

500g de brocciu ou de ricotta

1 sachet de sucre vanillé

zeste râpée d’un citron, bio évidemment !

Facultatif : 2 c à s d’eau de vie

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un cul de poule, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Passer le brocciu au mixeur et l’ajouter .

Parfumer avec le zeste de citron, et, pour ceux qui veulent, l’eau de vie. Fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Préchauffer le four à 180°C ( th.6 ).

Battre les blancs en neige avec le sucre vanillé et les incorporer à la préparation en 2 fois.

Beurrer un plat à gratin d’environ 15 X 25 cm et y verser la préparation.

Enfourner 40 min.

Servir tiède ou froid.