C’est parti pour les apéros, buffets et pique niques en extérieur ! Tomates cerises, tranches de concombre, radis, carottes et autres racines croquantes doivent être accompagnés de quiches, de verrines et de cakes… Je vais tâcher, dans les semaines qui viennent, de partager des idées de sauces pour trempettes et autres « mezzes », comme on dit au Moyen-Orient.

En attendant, commençons par une recette de base, pour faire des cakes inratables, qui me vient de ma cousine Elodie. Cela fait une vingtaine d’années que je l’utilise, c’est du sûr !

La base pour un plat à cake classique :

3 œufs

180g de farine T80

poudre à lever

100ml d’huile d’olive

100ml de lait de riz

Poivre, sel

Battre les œufs, mélanger farine et levure puis rajouter les ingrédients dans l’ordre tout en continuant à fouetter.

Ensuite, on complète avec la garniture…

Feta et herbes

200g de feta coupée en cubes ou émiettée

2 ou 3 poignets d’herbes fraîches du jardin telle basilic, persil, ciboulette, menthe, vert d’aillet, de cébettes, thym…lavées et ciselées

On peut utiliser du fromage de chèvre frais à la place de la feta…

Oignons et tofu fumé

125 g de tofu fumé coupé en petits dès

1 ou 2 oignons

100g de gruyère ou emmental

Faire revenir quelques minutes l’oignon et le tofu avant de l’intégrer au cake.

Pour une version carnée, on utilise des lardons fumés à la place du tofu.

Noix et Roquefort

100g de noix concassées

150g de Roquefort émietté

On peut aussi utiliser n’importe quel bleu, et remplacer l’huile d’olive par de l’huile de noix.

On a l’habitude d’assortir le bleu avec les noix, mais les noisettes donnent un résultat tout aussi satisfaisant !

Courgettes et fromage de chèvre

1 courgette coupée en fines rondelles

200g de fromage de chèvre plutôt frais ou en bûche

quelques feuilles de basilic et d’aillet

Faire revenir quelques minutes la courgette avant de l’intégrer au cake.

On peut remplacer la courgette par des épinards, ou des petits pois, fèves…bref, ce qu’on trouve dans son frigo !

Coût: la base coûte dans les 2€. Ensuite, selon la garniture, ça varie, mais on est dans les 2€ à 2€50 de plus. Donc cela donne des cakes pour 4 à 8 personnes, selon si c’est le plat principal, servi avec une salade ou si c’est une composante d’un apéro ou d’un pique nique, à 4€…