Classique, mais terriblement efficace…

Pour un plat à tarte standard :

La pâte brisée :

300g de farine T80

75g de beurre

75g d’huile de tournesol

1 œuf un peu d’eau tiède

La garniture :

6 petites courgettes

2 c à soupe d’huile d’olive

200g de fromage de chèvre frais

4 gousses d’ail

20cl de crème d’avoine ou de crème fraîche

10cl de lait

2 œufs

sel, poivre

muscade

quelques feuilles de basilic

Pour la pâte brisée :

Mettre la farine dans un saladier et former un creux au milieu. Y déposer l’huile et le beurre découpé en petits morceaux. Mélanger intimement du bout des doigts.

Reformer un creux au milieu et y déposer l’oeuf. Mélanger puis pétrir pour former une boule. Ajouter l’eau tiède pour finir d’humidifier la pâte et favoriser la formation de la boule.

Souvent pressée, je la fais dans le bol d’un mixeur : je dépose les ingrédients dans le même ordre et donne des tours de lame pour mélanger, puis former la boule.

Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

Pour la garniture :

Faire préchauffer le four à 200°C.

Laver et sécher les courgettes. Les découper en rondelles. Peler et hâcher l’ail.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir doucement les courgettes. Ajouter l’ail et faire cuire encore 3 minutes. Laisser refroidir sans couvercle pour favoriser l’évaporation.

Pendant ce temps, battre les œufs avec la crème et le lait, sel, poivre, muscade, et les feuilles de basilic lavées, séchées et ciselées. Y ajouter la moitié du fromage de chèvre écrasé. Bien mélanger.

L’assemblage:

Beurrer le plat à tarte, y étaler la pâte et la percer à l’aide d’une fourchette.

Y répartir les courgettes, et la moitié du fromage de chèvre restant par-dessus, puis recouvrir du mélange œuf/crème.

Cuire 25 min environ en ayant baissé la température du four à 180°C.

Servir tiède avec une salade verte.

Coût: 6€50