Avant les premiers frimas, c’est aussi le moment de cueillir le basilic du jardin pour en profiter cet hiver…

Si on veut pouvoir la garder plus longtemps qu’un mois, il faut ne pas mettre le parmesan et les pignons de pin dans le pot, mais plutôt les ajouter à l’assiette, au moment de consommer. Si on veille à ce que les feuilles de basilic soient bien immergées dans l’huile, on peut garder ce pistou au réfrigérateur pendant 3 ou 4 mois!

 

Pour un petit pot:

 

6 gousses d’ail

1 bouquet de basilic

huile d’olive

une poignée de pignons de pin

une poignée de parmesan râpé

un peu de poivre

Mélanger le basilic ciselé, les gousses d’ail écrasées, le parmesan, le poivre et les pignons de pin à peine torréfiés. Mettre dans un pot et recouvrir d’huile d’olive. Conserver au frais et utiliser au fur et à mesure, selon les besoins, pendant maximum 1 mois.

On peut rajouter quelques tomates séchées réduites en purée…